Créditos: Frigideira com Tampa Juliana Reis
Legenda: Morango do Amor
Morango do Amor de Brigadeiro de Leite Ninho sem Erro
Esta receita do morango do amor é prática e perfeita para servir como sobremesa ou lanche especial. O brigadeiro fica cremoso e firme, cobrindo os morangos de forma uniforme, enquanto a calda final dá um brilho crocante que deixa o doce ainda mais bonito. É uma ótima pedida para festas, encontros ou para surpreender a família.
Ingredientes
- Brigadeiro de Leite Ninho: 1 caixa de leite semidesnatado (aprox. 200 ml)
- ½ xícara (aprox. 50 g) de leite em pó integral
- 1 lata de leite condensado (aprox. 395 g)
- 25 g de manteiga e Pitada de sal (opcional)
- Morango: Morangos firmes, lavados e secos, tamanho médio (aprox. 12 unidades)
- Calda para cobertura: 2 colheres de sopa de vinagre de álcool
- Corante vermelho a gosto
- 1 colher de sopa de glucose de milho
- Açúcar refinado (quantidade suficiente para formar calda firme)
- Glitter culinário opcional para decoração
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o leite semidesnatado e o leite em pó integral, misturando bem. Acrescente o leite condensado e a manteiga, mexendo sem parar em fogo médio.
- Cozinhe até o brigadeiro engrossar, desgrudando do fundo da panela (aprox. 15–20 min). Transfira o brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Prepare os morangos: lave, seque com papel toalha e corte levemente a ponta se necessário.
- Modele pequenas porções de brigadeiro e envolva cada morango, cobrindo-o por completo.
- Para a calda, em outra panela, misture açúcar, vinagre de álcool, glucose e corante vermelho. Cozinhe em fogo médio-alto até atingir 145–150°C e formar uma calda firme.
- Banhe os morangos cobertos com brigadeiro na calda quente rapidamente.
- Se desejar, finalize com glitter culinário e deixe a calda cristalizar por alguns minutos antes de servir.
Curiosidades
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O leite em pó serve como espessante, acelerando o ponto do brigadeiro.
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Morangos firmes ajudam a manter a forma e aumentam a durabilidade do doce.
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A calda de açúcar forma uma casquinha crocante que contrasta com o brigadeiro cremoso.
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É possível substituir morangos por outras frutas firmes, como uvas ou kiwi.
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O brigadeiro de leite ninho é uma versão moderna do brigadeiro tradicional, muito popular em festas infantis.
Informações Adicionais
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Mexa sempre o brigadeiro para evitar que grude ou queime.
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Não use morangos maduros demais, pois a calda pode não cristalizar bem.
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Aplique a calda rapidamente para manter a cobertura uniforme.
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Se quiser, use palitos de dente para facilitar a manipulação dos morangos na calda.