Créditos: Delícias da Thata
Legenda: Morango do Amor com Brigadeiro
Morango do Amor com Brigadeiro: Três Sabores Incríveis
Se você quer aprender a fazer morango do amor com brigadeiro, este guia vai te mostrar passo a passo como preparar três sabores deliciosos: maracujá, pistache e chocolate. Cada morango é envolvido por um brigadeiro cremoso e finalizado com uma calda crocante, resultando em uma textura delicada e irresistível, perfeita para festas, lembrancinhas ou sobremesas especiais.
Ingredientes
- Brigadeiro de Maracujá: 1 maracujá (sementes trituradas)
- 1 caixa de leite condensado (395 g)
- 2 colheres de sopa de leite em pó
- Brigadeiro de Pistache: 1 caixa de leite condensado (200 g)
- 200 g de creme de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- Pasta saborizante de pistache (1 a 1,5 colher de sopa)
- Brigadeiro de Chocolate: 1 caixa de leite condensado (395 g)
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó
- Morangos: 22 morangos médios, bem firmes e secos
- Calda para Banho: 2 xícaras de água
- 2 colheres de sopa de vinagre de álcool
- Corante em gel conforme o sabor: verde (pistache), amarelo (maracujá) ou transparente (chocolate)
Modo de Preparo
- Brigadeiro de Maracujá: Triture as sementes do maracujá sem adicionar água ou açúcar. Passe por uma peneira para remover excesso de sementes.
- Leve ao fogo baixo até reduzir um pouco, mexendo constantemente. Acrescente leite condensado e leite em pó, mexendo bem.
- Cozinhe em fogo médio-baixo até que solte do fundo da panela, sem talhar. Retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Brigadeiro de Pistache Leve ao fogo o leite condensado, creme de leite e manteiga. Cozinhe até soltar do fundo da panela, mexendo sempre.
- Desligue o fogo e adicione a pasta saborizante de pistache, misturando bem.
- Retorne ao fogo baixo rapidamente se necessário até atingir o ponto. Retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Brigadeiro de Chocolate Misture leite condensado, creme de leite e chocolate em pó. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que solte do fundo da panela.
- Retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Montagem dos Morangos do Amor: Higienize e seque bem os morangos. Abra cada brigadeiro com as mãos, colocando delicadamente o morango no centro.
- Envolva o morango com o brigadeiro, formando um formato uniforme, sem apertar para não soltar água.
- Banho de Calda: Misture água e vinagre de álcool em uma panela. Adicione corante conforme o sabor desejado.
- Leve ao fogo médio até atingir 142 á 155°C ou teste do barulho de vidro em água com gelo.
- Banhe rapidamente os morangos já envoltos em brigadeiro, colocando-os em uma bandeja untada. Repita o banho apenas uma vez para garantir crocância na casquinha.
Curiosidades
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O brigadeiro de pistache é feito com pasta saborizante, que dá sabor sem precisar de corante artificial.
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A calda crocante é feita com vinagre de álcool, garantindo brilho e firmeza.
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Cada morango do amor leva cerca de 60 g de brigadeiro para envolver completamente a fruta.
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Morangos precisam estar completamente secos para que a calda grude corretamente.
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É possível variar o sabor da calda adicionando diferentes corantes para combinar com o brigadeiro.
Informações Adicionais
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Use fogo médio a baixo para todos os brigadeiros e caldas para evitar que queimem.
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Sempre teste o ponto da calda com água gelada para garantir a crocância.
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Manuseie os morangos e brigadeiros com delicadeza para não soltar suco.
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Utilize formas ou saquinhos com tampa alta para armazenar sem grudar.