Créditos: Dicas e Receitas da Celly
Legenda: Manjar de coco tradicional que fica firme e saboroso
Manjar de coco tradicional que fica firme e saboroso
O manjar de coco é uma sobremesa clássica, perfeita para servir bem gelada e trazer aquele sabor caseiro que todo mundo reconhece de imediato. Ele tem uma textura bem firme, aparência branquinha e delicada, e geralmente é servido em fatias com calda de ameixa por cima. Nesta versão de manjar de coco sem leite condensado, você encontra economia e tradição no mesmo prato, sem perder sabor ou cremosidade.
Ingredientes
- Manjar: 1 xícara de amido de milho
- 1 garrafinha de leite de coco
- 1 litro de leite
- 2 xícaras de açúcar
- 1 pacotinho de coco (coco em flocos, ralado ou fresco)
- Calda de ameixa: 1/2 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo (opcional)
- 1 xícara de água
- 150 g de ameixas sem caroço
Modo de Preparo
- Unte uma forma com um pouco de óleo e retire todo o excesso. Reserve.
- Misture o amido de milho com o leite de coco até dissolver bem. Acrescente o leite e mexa novamente.
- Adicione o açúcar e misture. Coloque o coco e leve ao fogo.
- Mexa até engrossar; depois que engrossar, continue cozinhando por 4 a 5 minutos para tirar o gosto do amido.
- Coloque o manjar imediatamente na forma, bata levemente para assentar e acerte a superfície. Cubra com plástico encostando no creme para evitar película e deixe esfriar.
- Leve à geladeira por pelo menos 6 horas (o ideal é de um dia para o outro).
- Para a calda, derreta o açúcar e o açúcar mascavo até formar um caramelo. Acrescente a água com cuidado; os gruminhos irão se dissolver durante o cozimento.
- Coloque as ameixas e deixe cozinhar até dar uma leve engrossada. Passe para outro recipiente e leve à geladeira.
- Para desenformar, solte as laterais com uma faca e vire no prato. Cubra com a calda gelada e sirva o manjar de coco.
Curiosidades
-
O manjar de coco é uma adaptação brasileira de sobremesas portuguesas feitas com leite e amido.
-
A receita tradicional não leva leite condensado; essa versão veio bem depois.
-
Antigamente o manjar era servido apenas com ameixas, mas hoje recebe caldas variadas.
-
O coco em flocos deixa a sobremesa mais rústica, bem ao estilo das receitas antigas.
-
O uso do plástico para evitar película é uma técnica antiga usada também em cremes e mingaus artesanais.
Informações Adicionais
-
Dissolver o amido no leite de coco primeiro evita grumos e deixa o creme mais liso.
-
Se quiser desenformar com mais facilidade, aqueça o fundo da forma por 20 segundos no fogo.
-
Para um sabor mais marcante, use coco fresco ralado.
-
A calda fica mais bonita usando um pouco de açúcar mascavo.
Perguntas frequentes
Posso usar menos açúcar no manjar de coco?
Não é recomendado, porque a receita tradicional substitui o leite condensado por açúcar, e a redução pode deixar o manjar sem sabor.
Posso congelar o manjar de coco?
Não é indicado, pois a textura firme pode alterar e soltar água ao descongelar.
Dá para substituir a ameixa por outra fruta?
Sim, caldas de morango, pêssego ou frutas vermelhas combinam bem com o manjar de coco.