Créditos: Cozinhando com a Ly
Legenda: Manjar de coco com ameixa
Manjar de coco com ameixa para a ceia de Natal clássico e fácil
O manjar de coco com ameixa é uma sobremesa tradicional que serve para finalizar a refeição com leveza e sabor. Tem textura cremosa e firme, aparência branca e lisa, coberta por uma calda brilhante de ameixa. Costuma ser servido bem gelado, em travessas ou desenformado, principalmente em ceias de Natal, almoços em família e datas especiais, mantendo o jeito simples e caprichado de sempre.
Ingredientes
- 1 caixinha e meia de leite condensado (395 g cada)
- 1 xícara (220 ml) ou 100 g de amido de milho
- 4 xícaras ou 880 ml de leite integral
- 1 vidro de 200 ml de leite de coco
- 1 pacote de 100 g de coco ralado (sem açúcar ou adoçado)
- 1 caixinha de 200 g de creme de leite
- Para a calda de ameixa: 1 copo de 250 ml ou 200 g de açúcar
- 125 ml de água quente
- 150 g de ameixa sem caroço
Modo de Preparo
- Em uma panela ainda com o fogo desligado, adicione o leite condensado e o amido de milho. Misture bem até dissolver completamente. Acrescente o leite integral, o leite de coco e o coco ralado. Misture novamente.
- Ligue o fogo médio e mexa sem parar até começar a engrossar. Após ferver, continue mexendo por cerca de 5 minutos, para cozinhar bem o amido.
- Desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Transfira o creme para uma forma levemente untada com óleo.
- Bata levemente a forma para assentar o creme, cubra com plástico em contato com a superfície e deixe esfriar. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
- Calda: Em uma panela, derreta o açúcar até caramelizar. Acrescente a água quente com cuidado e misture até o caramelo dissolver.
- Junte as ameixas e deixe ferver até ficarem macias. Desligue o fogo e deixe esfriar. Desenforme o manjar de coco com ameixa já bem gelado e finalize com a calda fria por cima.
Curiosidades
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O manjar é uma sobremesa antiga, presente na mesa brasileira há gerações.
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A combinação de coco com ameixa é tradicional nas ceias de Natal.
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O uso do amido garante firmeza sem tirar a cremosidade.
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A calda não precisa ponto fio, pois encorpa naturalmente ao esfriar.
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É uma sobremesa que melhora ainda mais depois de bem gelada.
Informações Adicionais
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Mexa sempre o creme para evitar que empelote.
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Cozinhe bem o amido para não deixar gosto cru.
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Use plástico em contato com o creme para evitar película seca.
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Se necessário, passe uma faca nas laterais da forma para desenformar com facilidade.
Perguntas frequentes
Posso usar coco adoçado?
Sim, o coco adoçado pode ser usado sem alterar o preparo.
Quanto tempo o manjar dura na geladeira?
Dura até 3 dias, bem armazenado e refrigerado.
A calda pode ser feita antes?
Pode sim. A calda pode ser preparada com antecedência e mantida na geladeira.