Créditos: Ellen Silva
Legenda: Doce de Laranja Caseiro
Doce de Laranja Caseiro Fica Muito Gostoso
O doce de laranja é um doce tradicional, perfeito para servir como sobremesa ou acompanhar um café da tarde. Ele tem uma textura macia e sabor adocicado com um leve toque cítrico da laranja, lembrando receitas da infância. Essa receita é feita com casca de laranja azeda, açúcar, cravo e canela, e pode ser servida em travessas ou potinhos individuais.
Ingredientes
- 10 laranjas azedas
- 900 g de açúcar (quantidade igual à das cascas)
- 5 cravos-da-índia
- 1 pau de canela
- Água suficiente para cobrir as cascas
Modo de Preparo
- Lave bem as laranjas. Rale a casca finamente e retire a polpa. Corte as cascas em tiras ou em dois, removendo o excesso de miolo para evitar amargor.
- Coloque as cascas em uma panela de pressão e cubra com água. Cozinhe por 1 minuto após iniciar o chiado da pressão. Deixe a pressão sair naturalmente.
- Escorra a água e coloque as cascas em um recipiente com água limpa. Troque a água três vezes ao dia por 2 a 3 dias, até que as cascas não fiquem mais amargas.
- Meça 900 g de açúcar (mesmo peso das cascas) e reserve.
- Em uma panela, coloque as cascas, o açúcar, os cravos, a canela e água suficiente para cobrir tudo.
- Ligue o fogo e deixe cozinhar até o açúcar dissolver completamente e a calda começar a engrossar.
- Observe a consistência: a calda deve cair lentamente e formar espuma.
- Desligue o fogo e deixe o doce esfriar completamente sem tampar, para evitar água na superfície. Transfira para uma travessa ou potinhos individuais e sirva.
Curiosidades
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O docinho de laranja é uma receita tradicional da culinária caseira brasileira.
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A laranja azeda dá um sabor marcante, equilibrando a doçura do açúcar.
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Usar panela de pressão acelera a retirada do amargor da casca.
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Cravo e canela realçam o sabor, mas podem ser ajustados ao gosto pessoal.
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A receita não precisa caramelizar o açúcar; o cozimento direto cria uma calda macia e saborosa.
Informações Adicionais
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Use laranjas grandes e firmes para melhores resultados.
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Trocar a água das cascas corretamente garante que o doce não fique amargo.
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Cozinhe em fogo médio e observe a calda, para não queimar o açúcar.
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Deixe esfriar completamente antes de armazenar ou servir, para melhor textura.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de laranja?
Sim, mas a laranja azeda é ideal para equilibrar o doce com o sabor cítrico.
É preciso caramelizar o açúcar antes de cozinhar?
Não, a receita fica perfeita sem caramelizar, o açúcar dissolve diretamente com a água.
Quanto tempo leva para as cascas perderem o amargor?
Com a panela de pressão, leva 2 a 3 dias com trocas de água, em vez de 7–8 dias pelo método tradicional.