Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Doce de Banana Cremoso
Doce de Banana Cremoso: Receita Fácil e Surpreendente para Sobremesa Caseira
O doce de banana cremoso é uma sobremesa simples e deliciosa, perfeita para servir em família ou para qualquer momento que você queira um doce com textura macia e sabor marcante. Essa receita combina o doce de banana feito com bananas maduras, cozidas em uma calda suave, com um creme leve de cream cheese, formando um contraste de sabores e texturas que encanta o paladar. Pode ser servido gelado, direto do refratário, e é ideal para quem busca uma sobremesa prática, que remete ao sabor tradicional da banana com um toque especial.
Ingredientes
- Para o doce de banana: 5 bananas bem maduras (com casca escurecida)
- 1 xícara de chá de açúcar cristal (pode ser refinado ou demerara)
- 1 xícara de chá de água
- 1 colher de sopa de chocolate em pó 30% (opcional, só para dar cor)
- Para o creme: 1 lata (395 g) de leite condensado
- 3 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
- 1 caixinha (200 ml) de creme de leite
- 500 ml de leite integral (ou 200 ml de leite de coco para variação)
- 150 g de cream cheese
- Para finalizar: Leite em pó para polvilhar (a gosto)
Modo de Preparo
- Em uma panela, caramelize o açúcar em fogo baixo, espalhando-o para derreter uniformemente. Assim que o açúcar formar um caramelo, adicione a água cuidadosamente (cuidado com o vapor quente).
- Mexa em fogo baixo até o caramelo dissolver e formar uma calda líquida e uniforme.
- Acrescente as bananas amassadas (ou em rodelas, se preferir) à calda e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o doce reduzir e adquirir consistência de pasta (aproximadamente 15 minutos).
- Adicione o chocolate em pó e misture bem, cozinhando por mais 3 minutos. Reserve e deixe esfriar em temperatura ambiente. Para o creme, misture o leite condensado com o amido de milho até dissolver bem.
- Em uma panela, adicione a mistura do leite condensado e o amido, o creme de leite e o leite integral (ou leite de coco).
- Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até engrossar e ficar um creme brilhante (aproximadamente 10 minutos).
- Desligue o fogo, cubra com filme plástico e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Misture o cream cheese ao creme já frio até obter um creme homogêneo e cremoso.
- Em um refratário, coloque o doce de banana no fundo e espalhe o creme por cima, formando uma camada uniforme.
- Polvilhe leite em pó por cima para finalizar. Leve à geladeira por 2 a 3 horas antes de servir para firmar e ficar bem gelado.
Curiosidades
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As bananas muito maduras são ideais para o doce porque têm mais açúcar natural, deixando a receita mais doce e cremosa.
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O chocolate em pó usado é apenas para dar cor ao doce, sem alterar o sabor característico da banana.
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O cream cheese traz uma textura suave e sabor levemente ácido que equilibra a doçura do doce de banana.
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Leite de coco pode substituir o leite integral, trazendo uma versão mais tropical e aromática ao creme.
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Polvilhar leite em pó por cima é uma técnica tradicional que dá um toque visual e um leve sabor a mais à sobremesa.