Créditos: Adriene Priscila
Legenda: Coquinho de Rua
Coquinho de Rua Crocante e Sequinho com Técnica que Não Melar
Coquinho de rua é uma receita simples, feita para preparar um doce rápido, crocante e bem soltinho, igual ao vendido por ambulantes. Ele tem aparência dourada, textura crocante por fora e pedaços bem sequinhos, sem grudar. O coquinho de rua costuma ser servido frio, em saquinhos ou potes, como lanche doce, sobremesa simples ou para vender.
Ingredientes
- 1 coco fresco picado (quantidade usada no vídeo: 1 coco pequeno)
- 1 xícara pequena e meia de açúcar
- 1 copo americano de água
- 1 colher rasa de vinagre de álcool
Modo de Preparo
- Coloque o coco fresco picado em uma panela. Adicione o açúcar, usando uma xícara pequena cheia e mais meia.
- Acrescente o copo americano de água, que servirá para cozinhar o coco. Junte 1 colher rasa de vinagre de álcool.
- Leve ao fogo alto e deixe cozinhar até a água secar completamente. Continue no fogo até restarem apenas o coco e o açúcar.
- Mexa sempre enquanto o açúcar começa a mudar de cor e caramelizar. Quando o açúcar começar a dourar, abaixe o fogo para não queimar.
- Continue mexendo até o açúcar secar, caramelizar e depois começar a melar novamente. Quando atingir o ponto certo, retire do fogo.
- Espalhe o coquinho de rua em uma superfície para esfriar e secar completamente antes de servir.
Curiosidades
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O vinagre de álcool é o segredo para o coquinho de rua não melar.
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Essa receita é muito comum em feiras livres e portas de escola.
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O ponto correto acontece quando o açúcar seca, mela e depois firma.
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O barulho crocante indica que o coquinho de rua está no ponto certo.
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Mesmo simples, é uma receita muito usada para venda.
Informações Adicionais
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Use coco fresco para garantir melhor textura e sabor.
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Mexa sempre para evitar que o açúcar queime.
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Abaixe o fogo assim que o açúcar começar a dourar.
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Espalhe bem o coquinho de rua ao esfriar para não grudar.