Créditos: Receitas da Belle
Legenda: Cocada Branca e Cocada de Maracujá
Cocada Branca e Cocada de Maracujá: Receita Fácil e Deliciosa para Você Fazer em Casa
A cocada é um doce tradicional feito com coco ralado, muito consumido em festas e também como sobremesa no dia a dia. Essa receita ensina a preparar a cocada branca, que tem uma textura firme e sabor doce suave, e a cocada de maracujá, que traz um toque cítrico e refrescante, com textura que pode variar entre cremosa e mais durinha. Ambas são servidas em pedaços modelados com colheres, perfeitas para comer à qualquer momento.
Ingredientes
- Para a Cocada Branca: 2 xícaras (180 g) de coco fresco ralado no ralador médio
- 2 xícaras (400 g) de açúcar
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- Para a Cocada de Maracujá: 2 xícaras (180 g) de coco fresco ralado no ralador médio
- Polpa de 2 maracujás (aproximadamente 100 g)
Modo de Preparo
- Quebre o coco com cuidado, retire toda a casca e a parte marrom que fica grudada no coco. Rale o coco no ralador médio, reservando pequenos pedaços para outras receitas, se desejar.
- Em uma panela, coloque o coco ralado e o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre até o açúcar dissolver completamente e a água que se forma secar.
- Adicione o leite condensado e continue mexendo até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e modele as cocadas ainda quentes com duas colheres, formando porções em um prato untado para evitar que grudem.
- Para a cocada de maracujá: Repita o passo 3, mas misture o coco ralado, o açúcar e a polpa do maracujá antes de levar ao fogo.
- Após secar a água e adicionar o leite condensado, mexa até começar a desgrudar do fundo da panela. Para cocada cremosa, cozinhe por mais 3 minutos mexendo.
- Para cocada mais firme, deixe no fogo baixo até formar uma crostinha no fundo da panela. Modele da mesma forma que a cocada branca.
Curiosidades
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A cocada é um doce tradicional brasileiro que remonta à culinária colonial, aproveitando o coco, ingrediente abundante no Nordeste.
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Ralar o coco no ralador médio ajuda a manter a textura típica da cocada, nem muito fina nem muito grossa.
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A adição de leite condensado não só adoça, mas deixa a cocada mais cremosa e ajuda a dar ponto firme.
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O maracujá, além de sabor, traz uma acidez que equilibra o doce da cocada tradicional.
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Cocadas podem ser encontradas em diferentes versões pelo Brasil, desde mais molinhas, tipo beijinho, até mais durinhas e quebradiças.
Informações Adicionais
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Quebre o coco com cuidado usando utensílios seguros para evitar acidentes.
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Sempre mexa a cocada no fogo médio para evitar que queime e garantir cozimento uniforme.
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Para cocadas mais firmes, deixe formar uma crostinha no fundo da panela antes de retirar do fogo.
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Use um prato untado para acomodar as cocadas após moldar para que não grudem.
Perguntas frequentes
Posso usar coco seco em vez do fresco?
Sim, mas o sabor e a textura ficarão diferentes. O coco fresco é mais suculento e deixa a cocada mais macia.
Como saber o ponto certo da cocada?
Quando a mistura começa a desgrudar do fundo da panela e fica mais consistente, está no ponto certo para modelar.
Posso armazenar a cocada?
Sim, guarde em recipiente fechado por até 3 dias em temperatura ambiente, ou até uma semana na geladeira.