Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Cheesecake de Geleia
Cheesecake de Geleia de Morango no Potinho
Aprenda a fazer uma Cheesecake de Geleia de Morango no Potinho super cremosa, sem gelatina e fácil de preparar. Essa sobremesa é perfeita para servir em festas, como lanche ou para vender em potinhos individuais. A textura é cremosa, com base crocante e cobertura de geleia de morango doce na medida certa, contrastando com o toque cítrico do limão.
Ingredientes
- Base de biscoito: 1 pacote de biscoito de maizena (aprox. 130 g)
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina derretida
- Creme: 300 g de cream cheese
- ½ caixinha de creme de leite (aprox. 100 g)
- 200 g de chocolate branco derretido
- Suco de ½ limão siciliano (ou menos, se usar limão taiti)
- Geleia de morango: 200 g de morangos (frescos ou congelados)
- 3 colheres de sopa rasas de açúcar
- Suco de ½ limão (mesma metade que não foi usada no creme)
Modo de Preparo
- Triture o biscoito de maizena no liquidificador ou processador até virar farofa fina. Misture a manteiga derretida com a farofa até formar uma farofinha úmida.
- Coloque a base nos potinhos (aprox. 30 g por unidade) e compacte bem. Em uma tigela, bata o cream cheese e o creme de leite até desmanchar os pedaços.
- Acrescente o chocolate branco derretido e o suco de limão, batendo até formar um creme homogêneo.
- Coloque o creme nos potinhos (aprox. 90 g por unidade), usando saco de confeitar para nivelar se desejar.
- Para a geleia, coloque os morangos, açúcar e suco de limão em uma panela. Cozinhe em fogo baixo, amassando os morangos até formar um purê cremoso.
- Coloque 1 colher de sopa da geleia (aprox. 20 g) sobre o creme em cada potinho, espalhando até as bordas. Leve à geladeira por 2–3 horas ou ao congelador por 1 hora para firmar.
Curiosidades
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O suco de limão ajuda a estruturar o creme e equilibra o sabor doce do chocolate branco.
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A receita não leva gelatina, então mantém a cremosidade mesmo após refrigerada ou congelada.
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O biscoito de maizena pode ser substituído por outro tipo de biscoito de sua preferência, mas a textura muda levemente.
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A geleia pode ser feita com frutas frescas ou congeladas, mantendo a consistência.
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Servir em potinhos individuais facilita o consumo e é ideal para vendas em delivery.
Informações Adicionais
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Use potinhos de tampa alta para evitar que a geleia grude.
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Compacte bem a base de biscoito para melhor consistência.
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Se desejar, nivele o creme com saco de confeitar para acabamento uniforme.
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Ajuste a quantidade de limão de acordo com o tipo usado (siciliano ou taiti).