Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Bombom na Travessa de Morango com Chocolate Branco
Bombom na Travessa de Morango com Chocolate Branco: Um Clássico Fácil e Delicioso
Se você busca uma sobremesa elegante, prática e cheia de camadas deliciosas, o bombom na travessa é a escolha certa. Com textura cremosa, pedaços suculentos de morango e um toque crocante de chocolate branco, essa sobremesa é ideal para servir gelada e impressionar a família. O preparo é simples, e o resultado é um prato bonito e saboroso, perfeito para ser compartilhado.
Ingredientes
- Para a geleia de morango: 200g de morangos cortados em quatro partes (50g por porção)
- 3 colheres de sopa (45g) de açúcar e Suco de ½ limão (7ml)
- Para o creme belga: 1 lata (395g) de leite condensado
- 3 colheres de sopa (30g) de amido de milho
- 3 colheres de sopa (27g) de leite em pó
- 1 litro de leite integral (1000ml) e 1 caixinha (200g) de creme de leite
- 1 colher de chá (5ml) de essência de baunilha
- Para o ganache de chocolate meio amargo: 200g de chocolate meio amargo derretido
- 1 caixinha (200g) de creme de leite
- Para a cobertura de chocolate branco crocante:
- 150g de chocolate branco derretido
- 1 colher de sopa (15g) de óleo de coco sem sabor e 30g de castanha de caju picada
Modo de Preparo
- Prepare a geleia de morango: Em uma panela, misture os morangos, o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio até os morangos amolecerem e formarem uma geleia espessa. Reserve para esfriar.
- Faça o creme belga: Em uma panela, misture o leite condensado, o amido de milho e o leite em pó até obter uma mistura homogênea.
- Adicione o leite, o creme de leite e a essência de baunilha. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o creme engrossar. Cozinhe por mais 1 minuto para eliminar o gosto do amido. Reserve e cubra com plástico filme em contato.
- Monte a primeira camada: Quando o creme estiver quase frio, misture a geleia de morango delicadamente. Despeje em uma travessa grande ou em porções individuais.
- Prepare o ganache de chocolate meio amargo: Misture o chocolate meio amargo derretido com o creme de leite até obter uma ganache homogênea. Espalhe sobre a camada de creme com geleia e leve ao freezer por 15-20 minutos.
- Finalize com a cobertura crocante de chocolate branco: Misture o chocolate branco derretido com o óleo de coco até ficar fluido.
- Acrescente a castanha de caju e mexa bem. Espalhe rapidamente sobre o ganache gelado e deixe na geladeira até firmar.
Curiosidades
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É inspirado nos bombons tradicionais, mas em uma versão prática para compartilhar.
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A combinação de texturas (cremoso, crocante e suculento) torna a sobremesa única.
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Pode ser adaptado para outras frutas, como amora ou maracujá.
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É uma sobremesa versátil, podendo ser servida em festas ou almoços de família.
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O óleo de coco na cobertura ajuda a manter o chocolate mais fluido e fácil de espalhar.
Informações Adicionais
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Use morangos frescos e firmes para uma geleia com textura perfeita.
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Dissolva bem o amido no leite condensado para evitar grumos no creme.
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Trabalhe rapidamente com o chocolate branco para evitar que endureça antes de espalhar.
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Para porções individuais, utilize taças ou ramequins para uma apresentação elegante.