Créditos: Rosi Pacheco
Legenda: Bombom de uva na travessa
Bombom de uva na travessa bem fácil de fazer
O Bombom de uva na travessa é perfeita para servir geladinha depois do almoço ou jantar, trazendo um creme de leite ninho muito cremoso, camadas vistosas e uma cobertura que mistura chocolate branco e meio amargo. A textura fica macia, brilhante e firme na travessa, sempre entregue bem apresentável quando servida em taça ou travessa transparente. Essa sobremesa de uva combina sabor, aparência e simplicidade, valorizando ingredientes tradicionais que sempre funcionam.
Ingredientes
- 1 caixinha de leite condensado
- 3 colheres de sopa de leite ninho (ou leite em pó de sua preferência)
- 2 caixinhas de creme de leite (total 400 g)
- 2 caixinhas de uva (aprox. 500 g)
- 150 g de chocolate branco
- 150 g de chocolate meio amargo
- 200 g de creme de leite (100 g para cada chocolate)
- Granulado de chocolate branco para decorar
- Granulado de chocolate meio amargo para decorar
Modo de Preparo
- Em uma panela, misture o leite condensado com o leite ninho até dissolver completamente. Acrescente as duas caixinhas de creme de leite e misture bem antes de ligar o fogo.
- Ligue o fogo e mexa continuamente até engrossar, chegando ao ponto cremoso que cai em “montinhos”, sem ficar firme como brigadeiro de enrolar.
- Retire do fogo, mexa um pouco para estabilizar e coloque o creme em uma travessa. Cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar totalmente.
- Com o creme frio, coloque parte dele no fundo de uma travessa, espalhando para formar uma base.
- Distribua as uvas ao redor da travessa e depois preencha o centro com bastante uva. Cubra tudo com o restante do creme, espalhando bem por cima.
- Em recipientes separados, misture o chocolate branco com 100 g de creme de leite e o chocolate meio amargo com outros 100 g.
- Derreta cada mistura no micro-ondas de 20 em 20 segundos até formar duas ganaches. Despeje as ganaches por cima da sobremesa, lado a lado.
- Leve à geladeira até ficar bem geladinha. Finalize com granulado branco, granulado meio amargo e algumas uvas extras para decorar.
Curiosidades
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A combinação leite ninho + uva é tradicional em sobremesas brasileiras, principalmente em gelados.
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Usar travessas transparentes valoriza a cor das uvas, deixando a apresentação mais clássica.
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A ganache dupla cria contraste visual e também equilibra doçura e intensidade.
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O creme dessa sobremesa é inspirado no ponto de brigadeiro de recheio, muito usado em confeitaria caseira.
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Uvas verdes costumam ser mais firmes e ideais para esse tipo de montagem.
Informações Adicionais
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Escolha uvas sem sementes para facilitar o consumo.
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Se quiser uma sobremesa mais firme, deixe gelar por pelo menos 4 horas.
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Aqueça o chocolate devagar para não queimar e não perder brilho.
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Para um sabor mais clássico, não substitua o leite ninho por outro tipo de leite em pó inferior.