Créditos: Carla Tataro
Legenda: Bala Baiana na Travessa
Bala Baiana na Travessa: Sobremesa Cremosa com Casquinha Crocante Vem Fazer
A Bala Baiana na travessa é uma sobremesa deliciosa que combina uma textura cremosa e macia com uma casquinha de caramelo crocante por cima. Ela é perfeita para servir gelada, deixando o caramelo firme que quebra na hora de servir, enquanto o recheio de coco fica suave e saboroso. Essa receita une ingredientes simples e mostra como transformar o clássico doce Bala Baiana em uma sobremesa charmosa e prática para qualquer momento.
Ingredientes
- 2 latas de leite condensado (aproximadamente 780 g)
- 2 caixinhas de creme de leite (aproximadamente 400 g)
- 1 vidrinho de leite de coco (200 ml)
- 1 pacote de coco em flocos (100 g), pode ser coco seco, sem açúcar
- 1 e ½ xícara de açúcar refinado (300 g)
- 1 xícara de água (240 ml)
- Suco de 1 limão (aproximadamente 30 ml)
Modo de Preparo
- Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e o coco em flocos.
- Leve ao fogo alto para aquecer, mexendo sempre. Depois, abaixe para fogo médio e cozinhe mexendo até atingir o ponto de brigadeiro mole, que demora cerca de 20 minutos, até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela.
- Transfira o creme para uma travessa (aproximadamente 17x24 cm) e deixe esfriar um pouco. Leve à geladeira para firmar enquanto prepara a calda.
- Na panela limpa, coloque o açúcar refinado e leve ao fogo alto. Mexa delicadamente com uma espátula até o açúcar derreter completamente e formar um caramelo dourado, cuidado para não queimar.
- Desligue o fogo e adicione a água e o suco de limão ao caramelo, misturando bem. Volte ao fogo médio e deixe ferver até a calda engrossar levemente.
- Espere a calda esfriar um pouco e despeje sobre o creme já firme na travessa. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas para firmar bem o caramelo.
- Na hora de servir, quebre a casquinha de caramelo com uma colher para revelar o creme macio e saboroso por baixo.
Curiosidades
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A Bala Baiana tradicional é um doce típico nordestino, feito principalmente com coco e leite condensado.
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A versão na travessa transforma o doce em uma sobremesa mais prática para servir em grupos grandes.
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A casquinha de caramelo crocante substitui o tradicional papel de bala, criando uma textura única.
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O uso do coco em flocos seco e sem açúcar garante uma textura mais natural e menos doce, equilibrando o sabor.
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O segredo do ponto certo do creme é cozinhar lentamente em fogo baixo para que fique macio e cremoso, como um brigadeiro mole.