Créditos: Tamires Mota
Legenda: Arroz Doce Caramelizado
Arroz Doce Caramelizado: Receita Muito Cremosa e Fácil
O arroz doce caramelizado é uma sobremesa cremosa, com sabor adocicado equilibrado pelo caramelo salgado. Ele serve como uma sobremesa caseira perfeita para qualquer momento, seja servido quentinho em dias frios ou gelado para refrescar. A textura é macia e encorpada, com o caramelo misturado ao arroz formando um creme delicioso que agrada toda a família.
Ingredientes
- Para o arroz: 2 xícaras de chá de arroz branco lavado (400 g)
- 2 xícaras de chá de água (400 ml)
- 1 canela em pau
- Para o caramelo: 2½ xícaras de chá de açúcar refinado (500 g)
- 1 colher de sopa de manteiga (15 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- Pitada de flor de sal ou sal refinado
- Para finalizar o arroz doce: 1 litro de leite integral (1000 ml)
- 1 xícara de chá de leite Ninho em pó (120 g)
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, coloque o arroz lavado, a canela em pau e a água. Misture com uma espátula para distribuir o arroz.
- Leve ao fogo alto até iniciar fervura, depois reduza para fogo baixo. Mexa de vez em quando e cozinhe até a água secar. Tampe parcialmente a panela para liberar vapor.
- Em outra panela, derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo constantemente com uma espátula para não queimar.
- Quando o açúcar estiver completamente derretido e com cor âmbar, desligue o fogo e adicione a manteiga, o creme de leite e uma pitada de sal. Misture até ficar homogêneo.
- Retorne o caramelo ao fogo baixo e mexa até ficar líquido novamente, tomando cuidado para não queimar. Reserve.
- Ao arroz cozido, acrescente o leite integral e misture bem para soltar os grãos do fundo da panela. Adicione o leite Ninho em pó e misture até dissolver completamente.
- Acrescente o caramelo reservado e misture bem. Tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o arroz ficar macio e cremoso.
- Retire a canela em pau e transfira o arroz doce para uma tigela de servir. Pode ser consumido quente ou frio.
Curiosidades
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O arroz doce é uma receita tradicional brasileira, muito comum em festas juninas.
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O caramelo salgado cria um contraste perfeito com o doce do arroz, realçando o sabor.
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Utilizar leite em temperatura ambiente ajuda o arroz a cozinhar de forma mais uniforme.
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O arroz doce pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias.
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O leite Ninho em pó adiciona cremosidade e reforça o sabor de “doce de infância”.
Informações Adicionais
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Mexa sempre o arroz durante o cozimento para não grudar no fundo da panela.
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Se o caramelo empelotar, continue mexendo em fogo baixo que ele volta ao ponto líquido.
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Use açúcar refinado de boa qualidade para evitar amargor.
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Sirva quentinho para dias frios ou leve à geladeira para uma versão refrescante.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de arroz?
Sim, mas o arroz branco comum é o ideal para essa receita, pois fica cremoso sem desmanchar.
Preciso adicionar sal no caramelo?
Não é obrigatório, mas a pitada de sal realça o sabor doce do caramelo.
Quanto tempo o arroz doce dura na geladeira?
O arroz doce pode ser conservado em recipiente fechado por até 3 dias.