Créditos: Tamires Mota
Legenda: Morango do Amor
Aprenda a Fazer o Morango do Amor: Receita Crocante com Brigadeiro de Leite Ninho
Essa receita de morango do amor é perfeita para quem gosta de um doce com várias texturas: crocante por fora, cremoso e docinho por dentro, com o sabor fresco do morango. Serve como sobremesa, lanche ou para presentear. A casquinha doce vermelha envolve o morango recheado com brigadeiro de leite ninho, criando uma combinação saborosa e visual atraente.
Ingredientes
- Recheio de Brigadeiro de Leite Ninho: 3 colheres de sopa generosas de leite em pó (aprox. 35 g)
- 1 lata ou caixinha de leite condensado (395 g)
- 1/2 caixinha de creme de leite (100 g)
- 1 colher de sopa de manteiga (15 g)
- Morangos: Morangos frescos, inteiros e firmes (aproximadamente 14 unidades médias)
- Calda Vermelha Crocante: 2 e 1/2 xícaras de chá de açúcar refinado (500 g)
- 1 e 1/2 xícaras de chá de água (360 ml)
- 2 colheres de sopa de vinagre branco (30 ml)
- Corante alimentício vermelho (aproximadamente 10 gotas)
Modo de Preparo
- Em uma panela, misture o leite em pó e o leite condensado até dissolver completamente. Acrescente o creme de leite e a manteiga, misture bem até incorporar.
- Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre para não queimar.
- Continue mexendo até a mistura atingir o ponto de brigadeiro de enrolar (quando desgruda do fundo da panela e demora para se unir novamente).
- Transfira o brigadeiro para um prato untado com manteiga, espalhe e cubra com plástico em contato. Leve à geladeira por cerca de 2 horas para firmar.
- Lave bem os morangos, escolhendo os mais inteiros e firmes. Retire as folhas, mantendo o cabinho para evitar que soltem água. Seque-os com papel toalha.
- Quando o brigadeiro estiver firme, unte as mãos com margarina, pegue porções (cerca de 35 g cada), forme discos e coloque um morango no centro.
- Envolva o morango com o brigadeiro, moldando na forma desejada. Espete um palito de churrasco em cada morango recheado e leve para gelar novamente.
- Para a calda, misture o açúcar, água, vinagre e corante em uma tigela. Despeje essa mistura em uma panela limpa, evitando sujar as bordas.
- Cozinhe em fogo médio sem mexer até atingir 145ºC ou o ponto de calda (teste da água fria: pingue uma gota na água, se fizer som de vidro está no ponto).
- Mergulhe os morangos espetados na calda quente, girando para cobrir totalmente.
- Retire e deixe escorrer o excesso em um prato untado com margarina. Espere a calda endurecer antes de retirar os palitos delicadamente.
Curiosidades
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O morango é rico em vitamina C, ajudando a dar frescor à receita.
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Brigadeiro de leite ninho tem textura mais suave e sabor delicado em comparação ao brigadeiro tradicional.
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A calda crocante é uma técnica antiga usada para criar doces com texturas diferentes.
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Usar vinagre branco na calda ajuda a evitar que o açúcar cristalize.
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O teste da calda na água gelada é um método tradicional para verificar o ponto correto sem termômetro.
Informações Adicionais
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Mexa o brigadeiro sem parar para evitar que queime e fique amargo.
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Escolha morangos firmes para evitar que soltem muita água e estraguem o doce.
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Unte as mãos com margarina para facilitar o manuseio do brigadeiro.
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Se preferir, substitua o brigadeiro de leite ninho por brigadeiro de chocolate e banhe o morango em chocolate nobre ou cobertura fracionada.
Perguntas frequentes
Como saber o ponto do brigadeiro de enrolar?
Quando você inclina a panela e o brigadeiro desgruda do fundo, demorando a se unir de novo. Ao passar a espátula, o fundo aparece claramente.
Qual o ponto certo da calda de açúcar para o morango do amor?
Quando atingir 145ºC ou quando a gota de calda em água gelada fizer som de vidro ao cair.
Posso fazer essa receita com brigadeiro de chocolate?
Sim, fica muito bom e você pode banhar o morango em chocolate derretido.