Créditos: Tamires Mota
Legenda: Recheio de leite ninho cremoso
Recheio de leite ninho cremoso veja e faça ainda hoje
O recheio de leite ninho é perfeito para deixar bolos, tortas e sobremesas mais saborosos. Ele tem textura cremosa, aparência brilhante e fica estruturado depois de frio, sendo ideal para camadas firmes e estáveis. Esse recheio de leite ninho pode ser usado em bolos caseiros, bolos de festa, doces de pote e tortas, sempre trazendo suavidade e um sabor bem equilibrado.
Ingredientes
- 50 g de leite em pó (4 colheres de sopa)
- 1 lata ou caixinha de leite condensado
- 200 g de creme de leite
- 80 g de chocolate branco nobre picado
- 15 g de manteiga (1 colher de sopa)
Modo de Preparo
- Coloque o leite em pó e o leite condensado em uma panela. Misture bem até dissolver completamente o leite em pó.
- Acrescente o creme de leite, o chocolate branco picado e a manteiga. Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sem parar, raspando bem o fundo e as laterais.
- Cozinhe até que todos os ingredientes derretam e a mistura fique líquida e homogênea.
- Continue mexendo até engrossar. O ponto correto é quando o recheio cai em blocos da espátula e forma desenhos que não desaparecem imediatamente.
- Desligue o fogo e mexa por cerca de 5 minutos para ficar mais brilhante e cremoso.
- Transfira para uma tigela, cubra com plástico em contato e deixe esfriar por 4 horas em temperatura ambiente.
- Após esse descanso, o recheio de leite ninho estará cremoso e pronto para uso. Se for refrigerado, fica ainda mais estruturado.
Curiosidades
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O chocolate branco é o ingrediente que garante firmeza ao recheio de leite ninho depois de frio.
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A manteiga ajuda a deixar o creme mais brilhante e com textura mais lisa.
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O leite em pó precisa ser bem dissolvido para que o recheio não fique com gruminhos.
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Esse recheio de leite ninho mantém a cremosidade mesmo depois de gelado.
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A receita é usada por confeiteiros para bolos altos porque não escorre e mantém camadas firmes.
Informações Adicionais
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Use sempre fogo baixo para evitar que o recheio queime ou empelote.
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Mexa constantemente com espátula de silicone para um resultado mais uniforme.
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Se quiser um sabor de leite ninho mais intenso, adicione mais uma colher de sopa de leite em pó no final, fora do fogo.
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Para recheios de bolo no verão, leve à geladeira antes de usar para deixar a estrutura mais firme.