Créditos: Lê Formaggio
Legenda: Berinjela Refogada
Berinjela Refogada: Receita Simples e Saborosa para o Almoço ou Janta
A berinjela refogada é uma receita prática, fácil de fazer e que combina bem como acompanhamento em diversas refeições. Essa receita de berinjela refogada tem uma textura cremosa, sabor suave e aparência colorida graças ao tomate e temperos. Pode ser servida quente, acompanhando carnes, arroz e feijão, ou como parte de um prato leve.
Ingredientes
- 2 berinjelas médias cortadas em cubinhos
- Água com um pouco de sal (para dessalgar a berinjela)
- Azeite para refogar
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- Orégano a gosto
- Temperinho desidratado (salsinha e pimenta) a gosto
- 1 tomate picado, sem sementes
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Corte a berinjela em cubinhos e deixe de molho em água com um pouco de sal para tirar o amargor e evitar que escureça. Depois escorra bem.
- Em uma panela, aqueça o azeite no fogo baixo e refogue a cebola picadinha até ficar transparente, mexendo para não queimar.
- Acrescente o alho picadinho e refogue rapidamente. Aos poucos, adicione a berinjela e mexa para incorporar ao refogado.
- Acrescente o orégano, o temperinho desidratado, o tomate picado sem sementes e o sal a gosto, lembrando que a berinjela já ficou de molho em água com sal.
- Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando para que a berinjela cozinhe por igual e não queime. Não adicione água, pois o tomate solta líquido suficiente para o cozimento.
- Cozinhe por cerca de 6 a 8 minutos, até a berinjela ficar macia e cremosa.
- Retire do fogo e sirva quente.
Curiosidades
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A berinjela é originária da Índia e faz parte da culinária tradicional de várias regiões do mundo.
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Deixar a berinjela de molho em água com sal ajuda a reduzir o amargor natural da fruta.
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A berinjela tem baixo teor calórico e é rica em fibras, sendo ótima para dietas balanceadas.
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Cozinhar a berinjela em fogo baixo ajuda a manter sua textura macia e evita que ela fique amarga.
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O tomate utilizado na receita ajuda a criar um molho natural que deixa a berinjela ainda mais saborosa e úmida.
Informações Adicionais
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Use azeite de boa qualidade para um sabor mais delicado e saudável.
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Mexa sempre durante o cozimento para evitar que a berinjela grude ou queime no fundo da panela.
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Evite usar água para cozinhar, aproveite o líquido do tomate para manter a receita mais natural e saborosa.
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Experimente adicionar pimentão amarelo ou azeitonas para dar um toque especial à berinjela refogada.