Créditos: Tamires Mota
Legenda: Torta de Frango com Catupiry
Torta de Frango com Catupiry Fácil e Crocante Veja
A torta de frango com catupiry é uma receita prática e saborosa, perfeita para um almoço, jantar ou lanche da tarde. Ela tem uma textura cremosa por dentro, com o recheio suculento de frango desfiado temperado e uma casquinha crocante feita com pão de forma, que substitui a massa tradicional. Além de ser rápida de preparar, a torta fica linda e saborosa, ideal para servir para a família ou amigos.
Ingredientes
- 1 fio de azeite
- 1 cebola média picadinha e 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de colorau e 2 tomates picados (ou 3 colheres de sopa de extrato de tomate) o) 400 g de queijo muçarela ralado
- 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
- Temperos Bombay a gosto: pitada de curry, pitada de pimenta-do-reino, 1 colher de café de páprica defumada
- 1 colher de sobremesa de chimichurri
- ½ pimenta dedo-de-moça (se preferir, sem sementes para menos ardor)
- Caldo do cozimento do frango para hidratar (quantidade suficiente para o recheio ficar úmido)
- Sal a gosto (considerando o sal do caldo)
- 1 lata de milho verde sem a água (aprox. 200 g)
- 100 g de azeitonas sem caroço picadas
- Cheiro-verde (½ xícara de salsinha e ½ xícara de cebolinha)
- 1 pacote e meio de pão de forma (sem casquinhas)
- Manteiga derretida para untar e pincelar
- 1 embalagem de catupiry em bisnaga (ou requeijão cremoso/catupiry caseiro)
- 400 g de queijo muçarela ralado
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até começar a murchar. Acrescente o alho e refogue até dourar. Adicione o colorau e misture bem.
- Coloque os tomates picados e cozinhe até formarem um molho rústico (ou substitua pelo extrato de tomate). Junte o frango desfiado e mexa.
- Tempere com curry, pimenta-do-reino, páprica defumada, chimichurri e a pimenta dedo-de-moça. Vá adicionando o caldo do frango aos poucos, para o recheio ficar úmido e soltinho, sem acumular líquido.
- Acrescente o milho, as azeitonas e o cheiro-verde, misture e desligue o fogo. Unte uma forma de fundo removível (26 cm de diâmetro) com manteiga derretida, inclusive as laterais.
- Forre as laterais e o fundo da forma com fatias de pão de forma, preenchendo todos os espaços. Espalhe uma camada fina de molho de tomate sobre o pão no fundo da forma.
- Coloque uma camada generosa do recheio de frango. Espalhe bastante catupiry por cima do recheio, usando as costas de uma colher para facilitar.
- Salpique metade do queijo muçarela ralado sobre o catupiry. Faça mais uma camada de pão de forma, molho de tomate e recheio de frango.
- Finalize com uma borda de catupiry junto às fatias de pão, dobrando as pontinhas para fechar e dar charme. Cubra o recheio com o restante do catupiry e o queijo muçarela.
- Pincele manteiga derretida nas bordas do pão para dourar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até o pão ficar dourado e crocante.
- Retire do forno, espere alguns minutos e desenforme com cuidado. Decore com folhas de salsinha picada antes de servir.
Curiosidades
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O uso do pão de forma substitui a massa tradicional e facilita muito o preparo.
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Catupiry é um requeijão cremoso típico brasileiro, conhecido por deixar os pratos mais suaves e cremosos.
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Temperos como páprica defumada e chimichurri dão um sabor especial, mas você pode adaptar conforme o gosto.
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A borda de catupiry ajuda a “colar” as fatias de pão, criando uma crosta deliciosa.
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Aproveitar as casquinhas do pão para fazer torradinhas é uma ótima forma de evitar desperdício.