Créditos: Cozinha sem Mistério
Legenda: Torresmo Frito
Torresmo Frito Crocante e Sequinho: O Segredo para Fazer em Casa Melhor que Restaurante
O torresmo é um petisco clássico, perfeito para acompanhar uma cerveja ou servir como aperitivo. Sua textura deve ser super crocante por fora e sequinha, com uma cor dourada que conquista qualquer um. Essa receita de torresmo ensina o segredo para deixar ele no ponto certo, sequinho e crocante, usando ingredientes simples e técnicas tradicionais. Ideal para quem quer fazer torresmo em casa com qualidade de restaurante.
Ingredientes
- 1 kg de barriga de porco (lavada e cortada em pedaços pequenos)
- ½ colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento de bolo)
- Óleo (pouco, para evitar que a barriga grude na panela e para fritar no final)
Modo de Preparo
- Em uma vasilha, misture a barriga de porco com o sal e o fermento químico até que esteja bem incorporado. Em uma panela, coloque um pouco de óleo apenas para não grudar a barriga.
- Coloque a barriga na panela fria e comece a cozinhar em fogo alto até que comece a dourar.
- Tampe a panela para evitar respingos e mexa a cada 5 minutos, desligando o fogo antes de mexer para evitar que o óleo espirre.
- Após os primeiros 5 minutos, diminua para fogo baixo e continue mexendo a cada 5 minutos, até a barriga ficar dourada e soltando bastante gordura (leva cerca de 25 minutos).
- Retire a barriga da panela e espalhe em uma forma ou recipiente para congelar por 30 minutos. Aqueça o óleo que foi liberado na panela até ficar bem quente.
- Para testar a temperatura, coloque um pedacinho do torresmo no óleo: se ele subir rapidamente, o óleo está no ponto.
- Frite o torresmo aos poucos no óleo quente, mexendo para que ele cresça e fique crocante, por aproximadamente 3 minutos.
- Retire o torresmo, escorra em papel absorvente e sirva.
Curiosidades
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O fermento químico é o segredo tradicional para deixar o torresmo sequinho e crocante.
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A barriga de porco usada no torresmo pode variar, mas a que tem um pouco de carne junto ao toucinho rende um sabor mais equilibrado.
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O torresmo é um petisco muito popular em várias regiões do Brasil, principalmente no Sul e Sudeste.
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O processo de fritura em duas etapas garante que o torresmo fique crocante por fora e macio por dentro, sem ficar oleoso.
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O óleo liberado durante o cozimento da barriga pode ser reaproveitado para a fritura final, realçando ainda mais o sabor.