Créditos: Cozinha sem Mistério
Legenda: Torresmo Crocante e Sequinho
Por Daniel Oliveira
Publicado em 20 de março de 2025 as 10h45
Receita adaptada para publicação digital
Torresmo Crocante e Sequinho: Aprenda o Segredo para Deixar Seu Torresmo Melhor que o de Restaurante
O torresmo crocante e sequinho é aquele petisco irresistível que conquista qualquer um. Perfeito para acompanhar uma cerveja gelada ou até mesmo como parte de uma refeição, ele é um clássico da culinária brasileira. Com uma textura crocante por fora e suculenta por dentro, esse torresmo é o que falta para dar aquele toque especial ao seu cardápio. Prepare-se para fazer um torresmo digno de restaurante com um truque simples, mas essencial, que garante o sucesso da receita: o uso de fermento químico! Vamos aprender como preparar essa maravilha? Então, bora para a receita!
Preparo: 70 min.
Rendimento: 4
Calorias: 250
Proteinas: 20
Ingredientes
- 1 kg de barriga de porco (cortada em pedaços)
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de fermento químico (fermento de bolo)
- Óleo (para fritar)
Modo de Preparo
- Em uma vasilha, coloque a barriga de porco cortada em pedaços. Adicione 1 colher de sopa de sal e misture bem.
- Acrescente 1 colher de sopa de fermento químico e misture até incorporar completamente. Esse é o segredo para o torresmo ficar crocante e sequinho.
- Em uma panela, adicione um pouco de óleo (só o suficiente para não grudar a carne) e leve ao fogo baixo.
- Coloque a barriga de porco na panela e deixe cozinhar até que ela fique dourada. Durante esse processo, tampe a panela para evitar que a gordura espirre.
- Mexa de 5 em 5 minutos e mantenha o fogo baixo para que a carne cozinhe por igual.
- Após cerca de 25 minutos, retire o torresmo da panela e coloque em uma vasilha. Leve a vasilha com o torresmo ao congelador por 30 minutos.
- Após o tempo no congelador, esquente novamente o óleo (o mesmo usado para fritar o torresmo) até ficar bem quente.
- Coloque o torresmo aos poucos no óleo quente e frite por cerca de 3 minutos, mexendo para garantir que todos os pedaços fiquem crocantes e dourados.
- Retire do óleo e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura.
- Sirva o torresmo crocante e sequinho, aproveitando a textura crocante por fora e suculenta por dentro.
Curiosidades
- O torresmo é uma tradição da culinária brasileira, especialmente popular em botecos e como petisco em festas.
- A adição de fermento químico ao torresmo é um truque que muitos chefs usam para garantir uma crocância perfeita.
- O torresmo é feito com a barriga de porco, mas também pode ser feito com outros cortes, como o toicinho.
- O torresmo congelado antes da fritura garante que ele fique ainda mais crocante e não perca a suculência.
- Esse torresmo pode ser servido tanto em refeições principais quanto como petisco para acompanhar cervejas e outras bebidas.
Referência: Cozinha sem Mistério
Acesse o canal