Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Salpicão Agridoce com Manga e Maçã que Faz Sucesso o Ano Todo
Salpicão Agridoce com Manga e Maçã que Faz Sucesso o Ano Todo
O salpicão é uma receita prática que combina muito bem com refeições em família, especialmente em almoços e jantares festivos. Esse salpicão agridoce traz uma mistura de cores, sabores e texturas: o frango bem temperado, os legumes crocantes, as frutas frescas e o molho cremoso deixam tudo muito harmonioso. Ele costuma ser servido gelado em travessas e acompanha carnes assadas, arroz branco e pratos tradicionais das celebrações.
Ingredientes
- 300 g de frango cozido e desfiado (bem temperadinho)
- 3 unidades de batata inglesa cozida com sal (macias, mas sem desmanchar)
- 1 xícara (chá) de cenoura em bastões finos (crua)
- ½ xícara (chá) de azeitona sem caroço picada
- ½ lata de milho verde
- ½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado
- 100 g de presunto picado
- ½ xícara (chá) de uvas-passas hidratadas
- 1 xícara (chá) de manga picada em cubos
- 1 maçã (½ vermelha + ½ verde), picada e misturada com limão para não escurecer
- 200 g de maionese
- 200 g de creme de leite
- Sal a gosto
- Batata palha para servir por cima (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, coloque a cenoura em bastões finos. Adicione a azeitona picada, o milho, o pimentão vermelho e o presunto. Misture.
- Escorra as uvas-passas hidratadas e adicione à tigela. Acrescente as batatas cozidas picadas, misturando com cuidado para não quebrá-las.
- Coloque o frango desfiado e mexa novamente. Adicione a manga em cubos e a maçã picada com limão. Misture tudo delicadamente.
- Em outra tigela, misture a maionese com o creme de leite e uma pitada de sal até formar um molho cremoso.
- Despeje o molho sobre o salpicão e envolva todos os ingredientes. Transfira para um refratário e leve à geladeira. Coloque a batata palha somente na hora de servir.
Curiosidades
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O salpicão tradicional brasileiro surgiu como adaptação de receitas europeias de saladas frias com frango.
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A mistura agridoce é muito comum em receitas antigas, especialmente nas ceias de fim de ano.
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A manga combina naturalmente com frango por causa do contraste entre doçura e tempero.
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Muitos lares brasileiros têm suas próprias versões familiares de salpicão, transmitidas de geração para geração.
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O salpicão é uma das receitas mais preparadas em celebrações por render bastante e ser fácil de adaptar.
Informações Adicionais
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Sempre coloque limão na maçã para manter a cor clara e bonita.
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Use pimentão vermelho ou amarelo para um sabor mais suave e adocicado que o verde.
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Não coloque a batata palha dentro do salpicão para evitar que ela murche.
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Ajuste a cremosidade adicionando mais maionese e creme de leite em partes iguais, se desejar.