Créditos: Nandu Andrade
Legenda: Receita de Cuscuz
Receita de Cuscuz Tradicional com Bacon e Calabresa
O cuscuz é uma receita prática, muito consumida no café da manhã e no jantar, especialmente no Nordeste do Brasil. Tem uma textura úmida e macia, com sabor rico e apetitoso, perfeito para quem quer uma refeição rápida e saborosa. Essa receita de cuscuz vai além do básico, trazendo um toque especial com bacon, calabresa e legumes, que deixam o prato ainda mais gostoso.
Ingredientes
- 250g de flocão de milho (meio pacote de cuscuz)
- 1 colher de chá rasa de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- ½ xícara de chá de água (aproximadamente 120ml)
- 230g de bacon em cubos e 1 fiozinho de azeite
- 1 calabresa média cortada em cubinhos
- 1 cebola média cortada em cubinhos e 1 pimentão médio cortado em cubinhos
- 1 tomate cortado em cubinhos
- Coentro ou salsa a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture o flocão de milho, o sal e o açúcar. Acrescente a água aos poucos e misture até hidratar bem o flocão. Reserve.
- Coloque água na cuscuzeira até um dedo abaixo do suporte e leve ao fogo médio para ferver. Coloque o flocão hidratado na cuscuzeira, sem apertar, e cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo baixo e frite o bacon até liberar a gordura. Acrescente a calabresa e refogue até dourar levemente.
- Junte a cebola e refogue até murchar. Adicione o pimentão e refogue por cerca de 2 minutos em fogo baixo.
- Transfira o cuscuz pronto para a panela com o refogado e misture delicadamente, amassando para incorporar os ingredientes.
- Acrescente o tomate e o coentro ou salsa a gosto, misture bem e desligue o fogo. Sirva quente.
Curiosidades
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O cuscuz é um prato tradicional do Nordeste, muito popular por sua praticidade.
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O uso do açúcar no preparo ajuda a realçar o sabor do cuscuz, equilibrando o salgado.
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O flocão de milho é diferente da farinha de milho comum, pois é pré-cozido e facilita o preparo.
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O cuscuz pode ser servido puro, com manteiga, ou acompanhado de proteínas e legumes, como nesta receita.
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No Brasil, o cuscuz pode ser doce ou salgado, com variações regionais nos ingredientes.
Informações Adicionais
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Nunca aperte o flocão na cuscuzeira para evitar que o cuscuz fique duro ou empapado.
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Frite o bacon em fogo baixo para liberar a gordura e garantir um sabor mais suculento.
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Remova parte da gordura do bacon para não deixar o prato muito oleoso, mas mantenha um pouco para dar umidade.
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Acrescente o tomate por último para evitar que o cuscuz fique com textura de papa.