Créditos: Receitinhas com Amor
Legenda: Panquecas sem farinha
Panquecas sem farinha super leve: Receita prática e deliciosa para você fazer
As panquecas sem farinha são uma ótima opção para quem busca uma refeição leve, saborosa e diferente. Essa receita é feita com uma massa fina, quase líquida, que resulta em panquecas delicadas e macias, perfeitas para rechear com frango desfiado e temperado. Você pode servir essas panquecas no almoço ou jantar, acompanhadas de molho e queijo gratinado, garantindo um prato completo e cheio de sabor.
Ingredientes
- Recheio: 2 colheres de sopa de banha, azeite ou óleo (conforme sua preferência)
- 2 dentes de alho grandes picados
- 1 cebola picada e 1 pitada de colorau (ou molho de tomate, se preferir)
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado (cozido apenas com sal)
- 1 tomate grande picado
- Azeitonas picadas a gosto e Milho (opcional)
- Cheiro-verde a gosto e Sal a gosto (Opcional)
- 1 copo de requeijão para deixar o recheio mais cremoso
- Massa: 4 ovos grandes
- 2 xícaras (chá) de leite (200 ml cada)
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e 2 xícaras (chá) de amido de milho
- 1 pitada de sal
- Montagem: Mussarela fatiada ou ralada a gosto
- Molho pronto para cobrir
- Queijo parmesão para polvilhar e Cheiro-verde para decorar
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça a banha, azeite ou óleo. Refogue o alho e a cebola até dourar levemente.
- Acrescente o colorau ou molho de tomate e deixe fritar um pouco.
- Adicione o frango desfiado, o tomate, as azeitonas, o milho (se desejar) e o sal. Misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos.
- Finalize com cheiro-verde e, se quiser, misture o requeijão para um recheio mais cremoso. Reserve. Para a massa, quebre os ovos em uma tigela, um a um, para evitar surpresas.
- Adicione o leite, o queijo parmesão, o amido de milho e o sal. Bata tudo até obter uma massa homogênea e líquida.
- Aqueça uma frigideira antiaderente e unte levemente. Coloque uma concha da massa e espalhe para formar uma panqueca fina.
- Cozinhe até as bordas soltarem, vire e doure o outro lado. Repita até acabar a massa.
- Para montar, coloque a panqueca em um prato, adicione o recheio, mussarela e, se desejar, requeijão.
- Enrole cuidadosamente e disponha em um refratário. Cubra com molho e polvilhe queijo parmesão.
- Leve ao forno para gratinar até o queijo derreter.
Curiosidades
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A massa líquida com amido de milho substitui a farinha tradicional, deixando a panqueca mais leve.
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O caldo do frango cozido pode ser aproveitado para preparar arroz ou feijão, adicionando mais sabor.
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Usar requeijão no recheio deixa a panqueca mais cremosa e saborosa.
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Panquecas sem farinha são uma boa alternativa para pessoas com intolerância ao glúten.
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A combinação de alho, cebola e colorau dá um sabor tradicional e marcante ao recheio.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de recheio nessa receita?
Sim, você pode substituir o frango por carne moída, frios ou até recheios vegetarianos.
A massa pode ser congelada?
Sim, a massa pronta pode ser guardada na geladeira por até 24 horas, mas o ideal é usar fresca.
Posso substituir o amido de milho por farinha de arroz?
Sim, a farinha de arroz pode ser usada, mas a textura da panqueca pode ficar um pouco diferente.