Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Nhoque de Batata
Nhoque de Batata: A Receita Leve e Deliciosa que Derrete na Boca
Aprenda a preparar um delicioso nhoque de batata leve, perfeito para um almoço em família ou uma ocasião especial. Com uma textura macia e um sabor delicado, essa receita é fácil de fazer e lembra as versões dos melhores restaurantes. Sirva com o molho da sua preferência, gratinado no forno, e aproveite uma refeição completa e cheia de sabor.
Ingredientes
- 5 batatas médias (800g), preferencialmente da variedade Asterix.
- 1 colher de chá de sal.
- 50g de queijo parmesão ralado e 2 colheres de sopa de amido de milho.
- 1 gema de ovo.
- Noz-moscada ralada a gosto.
- Farinha de trigo ou maisena para polvilhar.
- Para o molho: 1 fio de azeite.
- 1 cebola pequena picada e 1 dente de alho picado.
- 1 garrafa (520g) de passata de tomate.
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto.
- 1 folha de louro (opcional).
- Água para ajustar a consistência.
- Cheiro-verde picado a gosto.
Modo de Preparo
- Corte as batatas em cubos e cozinhe no vapor até ficarem bem macias. Amasse as batatas ainda quentes até obter um purê liso.
- Adicione o sal, o queijo parmesão, o amido de milho e a noz-moscada. Misture bem. Espere esfriar e incorpore a gema à massa.
- Trabalhe a massa até atingir o ponto, usando o mínimo de farinha ou amido.
- Polvilhe farinha ou amido em uma superfície, faça rolinhos com a massa e corte os pedaços do tamanho desejado.
- Cozinhe os pedaços em água fervente. Retire assim que subirem à superfície.
- Para o molho, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione a passata, os temperos e a folha de louro. Deixe apurar.
- Coloque o nhoque no molho, finalize com queijo parmesão e, se desejar, gratine no forno com mozzarella de búfala.
Curiosidades
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A origem do nhoque é italiana, e seu nome significa “bolinho” em dialetos regionais.
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A batata Asterix é ideal para receitas por conter menos água, garantindo uma textura leve.
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A gema no nhoque dá maciez e evita que ele desmanche durante o cozimento.
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Cozinhar no vapor ajuda a preservar o sabor e a textura das batatas.
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Você pode congelar o nhoque cru e cozinhá-lo diretamente do freezer.