Créditos: Nandu Andrade
Legenda: Macarronada de Sardinha
Macarronada de Sardinha com Molho Cremoso: Receita Fácil e Saborosa
A macarronada de sardinha com molho cremoso é perfeita para servir no almoço ou jantar. Ela combina o sabor marcante da sardinha com a suavidade de um molho branco temperado. A textura é cremosa, o macarrão fica bem envolvido no molho, e os pedaços de sardinha dão um toque especial. É servida ainda quente, direto da panela para o prato.
Ingredientes
- 1 fio de azeite ou óleo (meia colher de sopa)
- 1 cebola média picada em cubinhos
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento
- 500 ml de leite e 2 latas de sardinha em óleo (uma ralada e uma em pedaços)
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)
- 1/3 de colher de chá de pimenta-do-reino
- 1/2 colher de chá rasa de sal (ajustar a gosto)
- Cheiro-verde a gosto e 250 g de espaguete
- Água para cozinhar a massa e Sal para a água do macarrão (1/2 colher de chá rasa)
Modo de Preparo
- Coloque água em uma panela grande para ferver e adicione 1/2 colher de chá rasa de sal.
- Em outra panela, aqueça 1 fio de azeite ou óleo e refogue a cebola picada em fogo médio até ficar transparente. Acrescente os 3 dentes de alho amassados e frite em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar.
- Adicione as 2 colheres de sopa de manteiga e, ao derreter, junte as 2 colheres de sopa de farinha de trigo. Mexa por cerca de 3 minutos em fogo baixo.
- Coloque o leite aos poucos, mexendo sem parar para não empelotar. Adicione a sardinha ralada (ou desmanchada com as mãos), 1 colher de sopa de queijo parmesão (opcional) e a pimenta-do-reino. Continue mexendo até o molho engrossar.
- Prove e ajuste o sal, se necessário.
- Cozinhe o espaguete na água fervente conforme o tempo indicado na embalagem (geralmente 8 a 9 minutos para ficar al dente).
- Escorra o macarrão e adicione à panela com o molho, misturando bem. Finalize com o restante da sardinha em pedaços e cheiro-verde a gosto.
Curiosidades
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A sardinha é uma fonte rica de ômega-3, essencial para a saúde do coração.
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Essa receita surgiu como alternativa econômica à macarronada com carne.
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A combinação de sardinha com molho branco é tradicional em algumas regiões do Nordeste.
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Pode ser feita também com atum, mantendo o mesmo preparo.
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A textura do molho branco com farinha lembra o clássico molho bechamel francês.
Informações Adicionais
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Use sardinha em óleo para um sabor mais marcante.
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Se não quiser usar queijo parmesão, prove o molho antes e avalie se precisa ajustar o sal.
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Faça o molho antes de cozinhar a massa, caso não se sinta confortável em fazer os dois ao mesmo tempo.
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Sempre mexa o molho em fogo baixo para evitar queimar ou empelotar.
Perguntas frequentes
Posso usar só uma lata de sardinha?
Sim. O molho ainda ficará saboroso com apenas uma lata.
Posso substituir a sardinha por atum?
Pode sim. O atum combina muito bem com o molho branco.
Preciso usar queijo parmesão?
Não. O uso é opcional e vai do gosto pessoal. Se preferir, pode omitir ou substituir por outro queijo.