Créditos: Receitas que Amo
Legenda: Macarrão Cremoso de Alho com Parmesão
Macarrão Cremoso de Alho com Parmesão: Receita simples para um prato cheio de sabor
O macarrão cremoso de alho com parmesão é uma receita prática que transforma o macarrão simples em um prato mais saboroso e encorpado. Ele serve como refeição principal rápida para o dia a dia ou até para um almoço especial feito em casa. Esse macarrão cremoso de alho com parmesão tem textura macia, molho espesso e aparência cremosa, com ervas frescas e queijo por cima. O prato costuma ser servido bem quente, diretamente no prato, finalizado com parmesão ralado, cheiro-verde e um toque de pimenta. Além de fácil de preparar, esse macarrão cremoso de alho com parmesão usa poucos ingredientes e fica pronto rapidamente, mantendo o sabor marcante do alho com a cremosidade do requeijão e do queijo.
Ingredientes
- 3 cabeças de alho (dentes descascados)
- Azeite de oliva (quantidade suficiente para quase cobrir o alho na panela)
- ½ copo de requeijão (aproximadamente 100 g)
- Parmesão ralado a gosto
- Cheiro-verde a gosto (salsinha e cebolinha)
- Algumas folhas de manjericão (opcional)
- 1 pitada de sal
- Pimenta calabresa a gosto
- 250 g de espaguete nº 8
- 2 conchas da água do cozimento do macarrão
Modo de Preparo
- Coloque os dentes de alho descascados em uma panela pequena. Adicione azeite até quase cobrir os dentes de alho.
- Ligue o fogo bem baixo e deixe o alho cozinhar lentamente no azeite. Mexa de vez em quando para dourar de maneira uniforme.
- Continue o cozimento até que o alho fique dourado e macio ao apertar. Desligue o fogo e deixe o alho descansar por cerca de 15 minutos para esfriar.
- Coloque no processador o alho junto com o azeite usado no cozimento. Adicione o requeijão, o parmesão ralado, o cheiro-verde, as folhas de manjericão, o sal e a pimenta calabresa.
- Bata até formar uma pasta cremosa. Coloque metade desse creme em uma panela. Acrescente duas conchas da água do cozimento do macarrão e misture em fogo baixo para diluir o molho.
- Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem até ficar levemente al dente. Adicione o macarrão cozido à panela com o molho.
- Misture bem até que o macarrão fique completamente envolvido pelo molho. Se necessário, acrescente mais água do cozimento para ajustar a textura.
- Sirva o macarrão e finalize com parmesão ralado, cheiro-verde e pimenta.
Curiosidades
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O alho cozido lentamente no azeite cria um sabor mais suave e levemente adocicado.
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A técnica usada lembra o método conhecido como confit, muito utilizado na culinária europeia.
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A água do cozimento do macarrão contém amido, que ajuda o molho a ficar mais cremoso.
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O espaguete nº 8 é muito usado em receitas com molho cremoso porque segura melhor o molho.
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O alho cozido dessa forma também pode ser usado em patês, antepastos ou para acompanhar pães.
Informações Adicionais
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Cozinhe o alho sempre em fogo baixo para evitar que ele fique amargo.
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Use panela pequena para não precisar de muito azeite.
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Se quiser um sabor mais aromático, adicione manjericão fresco ao molho.
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Guarde o azeite aromatizado com alho para temperar saladas ou outros pratos.