Créditos: Bruno Rafael
Legenda: Macarrão ao molho branco e queijo cremoso
Macarrão ao molho branco e queijo cremoso pronto em 20 minutos
Esse macarrão ao molho branco e queijo é uma receita prática, perfeita para o almoço ou jantar em família. O prato fica super cremoso, com uma textura aveludada e sabor marcante do queijo e do bacon. É servido quentinho, direto da panela, ideal para aqueles dias em que você quer algo saboroso e rápido de preparar. Além disso, o macarrão com molho branco e queijo combina com qualquer tipo de massa e agrada todos os paladares.
Ingredientes
- ½ gomo de calabresa picada
- 100 g de bacon picadinho
- 2 colheres de sopa de manteiga (aprox. 40 g)
- 1 cebola pequena picadinha
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo (aprox. 30 g)
- 500 ml de leite integral
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 100 g de mussarela ralada
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- Noz-moscada a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto e Cheiro-verde a gosto
- 1 pacote de macarrão tipo penne (500 g)
- Sal a gosto e 1 fio de azeite ou óleo
Modo de Preparo
- Em uma panela ainda desligada, coloque o bacon e a calabresa picada.
- Leve ao fogo médio e deixe fritar até dourar bem. Retire o excesso de gordura, deixando apenas um pouco na panela para dar sabor.
- Acrescente a manteiga, a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar murcha e levemente transparente. Adicione a farinha de trigo e mexa bem até formar uma massinha.
- Vá colocando o leite aos poucos, mexendo constantemente até o molho engrossar. Tempere com noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto.
- Acrescente o queijo parmesão e a mussarela, mexendo até derreter e formar um molho cremoso.
- Em outra panela, cozinhe o macarrão em água quente com sal e um fio de azeite até ficar “al dente”. Escorra.
- Misture o macarrão ao molho branco. Adicione o bacon, a calabresa, o creme de leite e o cheiro-verde.
- Misture bem para envolver toda a massa e acerte o sal se necessário. Sirva quente com um toque final de cheiro-verde por cima.
Curiosidades
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O molho branco, também conhecido como molho béchamel, surgiu na França no século XVII e é uma das bases da culinária clássica.
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Adicionar queijo ao molho branco transforma o sabor e o aroma, tornando o molho mais encorpado e saboroso.
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O segredo para o molho branco não empelotar é adicionar o leite aos poucos e mexer sem parar.
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O tipo de massa influencia na absorção do molho: massas curtas como o penne e o parafuso seguram melhor o creme.
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Essa receita pode ser feita com sobras de macarrão cozido, sem perder o sabor nem a cremosidade.
Informações Adicionais
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Use leite integral para um molho mais encorpado.
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Se quiser um sabor mais intenso, adicione um pouco de queijo gorgonzola.
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Deixe o macarrão “al dente” para que não desmanche ao misturar no molho.
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Não exagere no sal, pois o bacon, a calabresa e o queijo já são salgados.