Créditos: Bruno Rafael
Legenda: Lasanha à Bolonhesa
Lasanha à Bolonhesa: Receita Fácil e Clássica Vamos Fazer?
A lasanha à bolonhesa é uma receita clássica que serve como prato principal em almoços e jantares em família. Com camadas generosas de molho bolonhesa, molho branco, presunto, mussarela e massa hidratada, essa lasanha tem textura cremosa e estrutura firme. É uma preparação que agrada a todos e traz o sabor autêntico das receitas de casa, ideal para quem gosta de pratos tradicionais e saborosos.
Ingredientes
- Para hidratar a massa: 1 pacote inteiro de massa para lasanha (aproximadamente 500 g)
- 1,5 litros de água morna (não fervente)
- 2 colheres de sopa de óleo e 1 pitada de sal
- Para o molho bolonhesa: 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados e 1 tomate picado, sem sementes
- 800 g de carne moída (picadinha moída na hora)
- 1 sachê e meio de molho de tomate (450 g)
- 1 colher de sopa rasa de tempero [pega marido] (ou tempero completo com sal)
- 1 colher de sopa rasa de páprica ou colorau
- Sal a gosto e Cheiro verde a gosto
- 1 pitada de noz-moscada (opcional)
- Para o molho branco: 75 g de manteiga (3 colheres de sopa generosas)
- 50 g de farinha de trigo (3 colheres de sopa)
- 600 ml de leite integral
- Sal a gosto e Noz-moscada a gosto
- Para a montagem: 300 g de presunto fatiado
- 300 g de mussarela fatiada
Modo de Preparo
- Coloque a massa para lasanha em uma travessa e despeje a água morna, o óleo e o sal. Misture para que a água cubra toda a massa. Deixe hidratar por 20 a 25 minutos, mexendo a cada 10-15 minutos para que não grude.
- Para o molho bolonhesa, aqueça uma panela com um fio de óleo ou azeite. Refogue a cebola picada até ficar transparente.
- Adicione o alho amassado e o tomate picado, refogando até o tomate amolecer e soltar a pele. Coloque a carne moída e cozinhe até que fique totalmente dourada e sol
- Acrescente o molho de tomate, o tempero pega marido, a páprica, o sal e o cheiro verde. Misture bem e deixe cozinhar até o molho ficar mais encorpado.
- Para o molho branco, derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente a farinha de trigo e mexa até formar uma massinha homogênea.
- Aos poucos, adicione o leite integral, mexendo sempre para não empelotar.
- Tempere com sal e noz-moscada e continue mexendo até o molho engrossar levemente. O ponto correto é quando ao passar o dedo na colher, o caminho fica aberto.
- Para montar a lasanha, comece espalhando uma camada generosa de molho branco no fundo da forma.
- Coloque uma camada da massa hidratada, seguida de molho bolonhesa, presunto, mussarela e mais molho branco. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com uma camada de mussarela por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 a 25 minutos para gratinar o queijo, pois todos os ingredientes já estão cozidos. Retire do forno e deixe descansar alguns minutos antes de servir.
Curiosidades
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A massa hidratada em água morna, e não fervente, permite que ela cozinhe no forno, evitando que fique muito mole ou grudenta.
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O uso do tempero “pega marido” é uma tradição popular no Brasil, combinando diversos temperos para realçar o sabor da carne.
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O colorau ou urucu usado no molho é um tempero natural, muito comum no Nordeste, que dá cor e sabor característicos ao prato.
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A lasanha é um prato italiano adaptado em vários países, cada região com seu jeito especial de preparar o molho à bolonhesa.
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O molho branco, ou béchamel, é essencial para dar cremosidade e equilíbrio à lasanha, evitando que fique seca.
Informações Adicionais
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Sempre mexa a massa durante a hidratação para que não grude e fique uniforme.
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Cozinhe a carne moída até dourar completamente para evitar excesso de umidade no recheio.
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Prove e ajuste o sal do molho antes de montar para garantir o sabor ideal.
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Não economize no molho branco; ele evita que a massa queime e dá textura cremosa à lasanha.