Créditos: Angela Drulla Receitas
Legenda: Fricassê de Frango
Por Daniel Oliveira
Publicado em 10 de abril de 2025 as 11h10
Receita adaptada para publicação digital
Fricassê de Frango: Receita Fácil e Irresistível Aprenda a Fazer
Quer preparar um prato especial, delicioso e que agrada toda a família? O fricassê de frango cremoso é perfeito! Com uma textura super cremosa, um toque de queijo derretido e a crocância da batata palha, esse prato é ideal para almoços em família. Servido diretamente da panela, ele é simples de fazer e cheio de sabor.
Preparo: 40 min.
Rendimento: 6
Calorias: 350
Proteinas: 25
Ingredientes
- Para o frango: 1 kg de peito de frango ou sobrecoxa (sem osso e pele)
- Água e sal (para cozinhar)
- Para o creme: 2 latas de milho verde (1 e meia para bater e meia para adicionar inteira)
- 1 xícara (240 ml) da água do cozimento do frango
- 1 pote pequeno de requeijão cremoso (aproximadamente 200 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- Para o refogado: 1 cebola média picada
- 5 dentes de alho picados
- 1 tomate e meio picado
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Temperos secos a gosto: pimenta, cominho, páprica, orégano
- Sal a gosto
- 5 azeitonas picadas e Cebolinha e salsinha a gosto
- Um fio generoso de azeite ou óleo
- Para finalizar: 150 g de mussarela fatiada Batata palha a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe o frango na panela de pressão com água e sal por aproximadamente 20 minutos ou até ficar macio. Depois de cozido, desfie o frango e reserve a água do cozimento.
- No liquidificador, bata 1 e meia lata de milho, 1 xícara da água do cozimento, o requeijão e o creme de leite até formar um creme homogêneo. Reserve.
- Em uma panela espaçosa, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o tomate picado e os temperos secos. Deixe murchar.
- Acrescente o extrato de tomate, o milho restante, as azeitonas e a cebolinha com a salsinha. Misture bem e adicione o frango desfiado. Refogue até o frango absorver os temperos.
- Adicione o creme batido ao refogado, misturando bem. Cozinhe em fogo baixo até que os sabores se incorporem.
- Finalize afundando as fatias de mussarela na mistura quente. Abafe com a tampa por 3 minutos para o queijo derreter.
- Pouco antes de servir, cubra com batata palha para garantir a crocância. Sirva quente!
Curiosidades
- O fricassê é de origem francesa, mas ganhou versões criativas no Brasil, como esta com frango desfiado.
- Tradicionalmente, o termo “fricassê” refere-se a carnes ensopadas com molho cremoso.
- O requeijão no fricassê brasileiro é um toque especial que confere sabor e textura diferenciada.
- A batata palha foi adicionada na versão brasileira para trazer contraste de textura.
- Você pode variar os ingredientes, incluindo milho, ervilha ou até cogumelos para incrementar a receita.
Perguntas frequentes
Posso substituir o milho por outro ingrediente?
Sim! Ervilhas ou cogumelos podem ser boas opções para variar o sabor.
Posso fazer no forno em vez de finalizar na panela?
Sim, basta transferir para uma travessa, cobrir com queijo e gratinar no forno pré-aquecido.
A receita é boa para congelar?
Sim, é possível congelar sem a batata palha. Adicione a batata apenas na hora de servir.
Referência: Angela Drulla Receitas
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