Créditos: Receitas de Pai
Legenda: Frango Crocante do KFC
Frango Crocante do KFC: Receita Fácil e Saborosa para Fazer em Casa
Esta receita de frango crocante do KFC é ideal para quem quer preparar em casa um prato saboroso, com uma casquinha crocante e interior suculento.
Ingredientes
- Frango: 500 g de coxinha de frango
- 500 g de peito de frango sem osso
- Suco de 1/2 limão Taiti
- 1 colher (sopa) rasa de páprica doce
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- Massa cremosa (empanamento): 500 ml de água
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de amido de milho
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (café) de fermento químico em pó
- 2 colheres (sopa) rasas de alho em pó (ou cebola em pó)
- 2 ovos
- Farinha para empanar: 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Corte o frango em pedaços médios, retirando o excesso de gordura.
- Tempere com o suco de limão, páprica, sal e pimenta-do-reino. Misture bem e reserve.
- Em uma tigela, bata os ovos e adicione o sal e o alho em pó (ou cebola em pó). Misture bem.
- Acrescente a água, o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento químico. Misture até formar uma massa cremosa e levemente espessa.
- Ajuste a pimenta-do-reino e misture novamente até ficar homogêneo.
- Em outro recipiente, misture a farinha de trigo com páprica, sal e pimenta-do-reino.
- Passe o frango temperado na massa cremosa, retirando o excesso.
- Em seguida, empane na farinha seca, cobrindo bem cada pedaço.
- Aqueça o óleo a cerca de 180°C.
- Frite os pedaços aos poucos para manter a temperatura estável.
- Retire quando estiverem dourados e crocantes e deixe escorrer em papel toalha.
Curiosidades
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A crocância do frango vem da dupla camada de empanado com massa cremosa e farinha temperada.
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O uso do fermento químico na massa ajuda a deixar o empanado mais leve e crocante.
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Páprica defumada é usada para dar sabor sem ardência, característica do tempero original do KFC.
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A temperatura do óleo é essencial para a textura perfeita: 180°C é o ponto ideal para fritura crocante.
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O segredo do sabor está no equilíbrio entre o tempero do frango e a farinha temperada para empanar.
Informações Adicionais
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Sempre tire o excesso de gordura do frango para evitar fritura encharcada.
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Frite em pequenas porções para manter o óleo na temperatura certa.
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Use papel toalha ou grelha para escorrer o óleo após fritar e manter a crocância.
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Se faltar farinha durante o preparo, faça uma nova mistura com os mesmos temperos para não perder o sabor.
Perguntas frequentes
Posso usar só peito de frango?
Sim, pode usar apenas peito ou apenas coxinha, conforme sua preferência.
A massa pode ser feita sem ovos?
Não é o ideal, pois os ovos ajudam na liga e na textura do empanado.
Qual o segredo para ficar crocante?
A dupla camada (massa + farinha) e o óleo na temperatura certa são fundamentais.