Créditos: Nandu Andrade
Legenda: Feijão Simples
Feijão Simples Bem Temperado na Panela de Pressão para o Almoço
O feijão simples bem temperado é ideal para o almoço da semana. Ele serve como base das refeições do dia a dia, combina com arroz, carnes e saladas, e sustenta bem. Fica com caldo encorpado, grãos macios e brilhantes, além de um aroma marcante por causa do bacon e da calabresa. Esse feijão simples bem temperado é muito servido no almoço caseiro, direto da panela para o prato, ainda quente.
Ingredientes
- 100 g de bacon cortado em pedaços
- 1 calabresa cortada em pedaços
- 1 cebola grande cortada em cubinhos
- 3 dentes de alho amassados
- 1 pimentão médio cortado em cubinhos
- 3 folhas de louro
- 2 colheres de chá de coloral
- 3 colheres de chá de páprica defumada
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 kg de feijão (preto ou carioquinha)
- 1 colher de chá rasa de sal
- Água fervente (o suficiente para cobrir 1,5 cm a 2 cm acima do nível do feijão)
- Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
- Coloque o bacon na panela de pressão e frite em fogo baixo até liberar a própria gordura. Acrescente a calabresa e frite levemente.
- Adicione a cebola e refogue até ficar bem dourada. Coloque o alho amassado e mexa rapidamente.
- Acrescente o pimentão e refogue por cerca de 1 minuto em fogo alto. Adicione as folhas de louro, o coloral, a páprica defumada e a pimenta-do-reino. Misture bem para não queimar.
- Prepare o feijão: deixe de molho de um dia para o outro na geladeira ou ferva em água, retire a espuma e descarte essa água.
- Coloque o feijão na panela com o refogado. Acrescente água fervente até cobrir cerca de 1,5 cm a 2 cm acima do feijão. Adicione o sal com cuidado.
- Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por aproximadamente 15 minutos (se já tiver fervido antes). Ajuste o tempo se necessário.
- Após sair a pressão, finalize com cheiro-verde a gosto e ajuste o sal se precisar.
Curiosidades
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Cozinhar o feijão já com os temperos deixa o sabor mais intenso.
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O bacon substitui o óleo, pois libera gordura suficiente para o refogado.
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O louro ajuda a realçar o aroma e o sabor do feijão.
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A páprica defumada dá um leve sabor defumado ao caldo.
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Não usar tomate ajuda o feijão a durar mais tempo sem azedar.
Informações Adicionais
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Coloque pouco sal no início, pois bacon e calabresa já são salgados.
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Não ultrapasse o tempo de pressão para não desmanchar os grãos.
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Use água já fervente para acelerar o cozimento.
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Se preferir, faça apenas com bacon ou apenas com calabresa.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de feijão?
Sim, o feijão carioquinha também funciona bem nessa receita.
Precisa deixar o feijão de molho?
Pode deixar de molho ou apenas ferver antes e descartar a água. As duas opções funcionam.
Posso congelar o feijão simples bem temperado?
Sim, depois de frio, pode armazenar em porções no congelador por até 3 meses.