Créditos: Bruna Carvalho TV
Legenda: Farofa
Farofa de Restaurante: Receita Fácil e Deliciosa para Seu Cardápio
A farofa de restaurante é uma receita prática e saborosa que serve para acompanhar diversos pratos do dia a dia. Sua textura úmida e sabor marcante fazem dela uma excelente opção para restaurantes, marmitarias e refeições caseiras. Esta farofa fica com pedaços de ovo bem visíveis, umidade equilibrada e um sabor gostoso graças ao bacon, cenoura e temperos caseiros, tornando-a perfeita para servir com arroz, frango assado e outros pratos simples.
Ingredientes
- 250 g de farinha de mandioca crua (pode substituir por farinha de milho amarelinha)
- 1 cebola branca picada em cubinhos pequenos
- 1 cenoura grande, ralada no ralo grosso
- Cheiro-verde a gosto
- Azeitona fatiada a gosto
- 1 colher de sobremesa de tempero caseiro
- 5 ovos inteiros (com gema e clara) batidos
- 300 g de bacon em cubinhos e 100 ml de óleo (pode substituir por manteiga)
- Sal a gosto (caso necessário, pois o tempero caseiro já contém sal)
Modo de Preparo
- Aqueça uma panela até ficar bem quente, evitando panela fria para não prejudicar a receita. Coloque o óleo e frite o bacon em cubinhos até dourar, cerca de 5 minutos.
- Adicione o tempero caseiro e deixe fritar por mais 2 minutos, mexendo para soltar aroma. Acrescente os ovos batidos, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, sem mexer.
- Após esse tempo, destampe a panela e acrescente a cebola picada, a cenoura ralada e a farinha de mandioca.
- Misture tudo por cerca de 2 minutos em fogo baixo para incorporar os ingredientes sem ressecar a farofa. Finalize adicionando o cheiro-verde e as azeitonas fatiadas, mexa rapidamente e desligue o fogo.
- Sirva a farofa molhadinha acompanhando arroz, feijão, frango assado ou outros pratos do seu cardápio.
Curiosidades
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A farinha de mandioca crua absorve menos óleo, deixando a farofa mais úmida e leve.
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O segredo da textura “melequinha” do ovo está em não mexer durante o cozimento, apenas tampar e deixar cozinhar.
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Temperos caseiros equilibram o sabor melhor do que temperos industrializados, evitando que a farofa fique salgada.
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Farofa é um prato tradicional e econômico, amplamente usado em restaurantes para compor o cardápio e gerar lucro.
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Acrescentar cenoura ralada além de dar cor também agrega textura e um leve sabor adocicado, equilibrando a farofa.
Informações Adicionais
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Use sempre panela quente para iniciar a farofa, isso ajuda no sabor e textura final.
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Se quiser uma farofa mais seca e econômica, aumente a farinha para até 500 g, ajustando temperos na mesma proporção.
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Substituir o óleo por manteiga pode trazer um sabor ainda mais tradicional e agradável à farofa.
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Monte cardápios que combinem com a farofa para evitar desperdícios, como arroz, tutu de feijão e frango assado.