Créditos: Cozinha da Li Oliveira
Legenda: Farofa de abacaxi com bacon
Farofa de abacaxi com bacon que surpreende no sabor
A farofa de abacaxi com bacon é uma receita prática que combina o sabor agridoce do abacaxi caramelizado com a crocância do bacon. Ela serve muito bem como acompanhamento para carnes, especialmente nas refeições especiais de fim de ano. A textura fica úmida, dourada e com pedaços macios de abacaxi, trazendo um contraste que deixa a farofa ainda mais saborosa. A farofa de abacaxi com bacon pode ser servida em travessas, ao lado de assados ou pratos principais, deixando a mesa mais colorida e apetosa.
Ingredientes
- 300 g de bacon picadinho
- 4 dentes de alho médio picado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 3 xícaras de abacaxi picado (xícara medindo 250 ml) ou 650 g de abacaxi picado
- 1 cebola grande picadinha
- 250 g de farinha biju (meio pacote)
- 1 colher de chá rasa de sal
- 1/2 xícara de uva-passas (opcional)
- Meio maço de salsinha e cebolinha picadinha
Modo de Preparo
- Aqueça uma panela e frite os 300 g de bacon picadinho na própria gordura, mexendo de vez em quando.
- Quando o bacon estiver quase frito, acrescente os 4 dentes de alho picado e deixe dourar junto. Retire o bacon e o alho da panela, escorra e reserve.
- Na mesma panela, adicione 2 colheres de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de manteiga. Deixe a manteiga derreter.
- Acrescente as 3 xícaras (ou 650 g) de abacaxi picado em cubos grandes, sem o miolo duro.
- Deixe dourar sem mexer no início. Quando começar a caramelizar, vire e deixe dourar do outro lado. Depois mexa com cuidado até ficar bem dourado. Reserve.
- Na mesma panela, coloque a cebola picada e frite até murchar e começar a dourar.
- Adicione os 250 g de farinha biju e torre por 2 a 3 minutos em fogo baixo, mexendo sempre (se a farinha já for torrada, pule esta etapa).
- Misture o bacon frito com o alho e acrescente à panela.
- Coloque 1 colher de chá rasa de sal e ajuste conforme desejar. Adicione 1/2 xícara de uva-passas, se quiser.
- Acrescente o abacaxi caramelizado e misture em fogo baixo. Finalize com salsinha e cebolinha picadas. Misture e transfira para uma travessa.
Curiosidades
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A farofa de abacaxi com bacon é uma combinação típica de pratos comemorativos, pois une doce e salgado de forma equilibrada.
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O açúcar natural do abacaxi carameliza sem necessidade de adicionar açúcar.
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A farinha biju deixa a farofa mais leve e crocante.
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Uva-passas são opcionais, mas reforçam o toque agridoce da receita.
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A receita fica ainda mais saborosa no dia seguinte, pois os sabores se intensificam.
Informações Adicionais
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Corte o abacaxi em cubos grandes para não desmanchar durante o preparo.
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Se o miolo do abacaxi estiver macio, pode usar; se estiver duro, retire.
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Farinha já torrada agiliza o preparo.
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Experimente substituir as uvas-passas por cranberry para variar o sabor.