Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Escondidinho de Frango ao Molho Strogonoff com Purê de Aipim
Escondidinho de Frango ao Molho Strogonoff com Purê de Aipim Gratinado
Essa receita de escondidinho de frango ao molho strogonoff com purê de aipim é uma combinação deliciosa e super prática. A textura cremosa do purê de mandioca, contrastando com o sabor marcante do frango desfiado, cria uma explosão de sabores que encanta qualquer paladar. Perfeito para um almoço em família ou jantar especial, esse prato é servido em um refratário gratinado com uma camada generosa de queijo douradinho por cima. É uma receita fácil de preparar, que deixa todos à mesa com gostinho de quero mais.
Ingredientes
- Para o purê de aipim: 600 g de mandioca (aipim/macaxeira) cozida
- 1 colher de sopa generosa de manteiga
- 1 caixinha de creme de leite (200 g) e Sal a gosto
- Para o frango ao molho strogonoff: 600 g de frango cozido e desfiado
- 1 cebola pequena picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates picados
- 1 colher de sopa de azeite (ou óleo de sua preferência)
- 5 colheres de sopa de ketchup
- 2 colheres de sopa de mostarda e 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- Pimenta-do-reino e páprica a gosto e Cheiro-verde a gosto
- Para a montagem: 200 g de requeijão cremoso
- 200 g de queijo mussarela ralado ou picado
Modo de Preparo
- Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia. Escorra, adicione a manteiga e amasse até formar um purê. Acrescente o creme de leite e misture bem. Reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os tomates e cozinhe até amolecerem.
- Acrescente o frango desfiado, o ketchup, a mostarda e misture bem. Tempere com pimenta-do-reino e páprica a gosto. Finalize com o creme de leite e cheiro-verde. Reserve.
- Em um refratário, coloque o frango ao molho strogonoff como base. Cubra com o requeijão cremoso espalhando bem.
- Adicione o purê de aipim em colheradas e espalhe uniformemente. Finalize com o queijo mussarela ralado.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos ou até o queijo gratinar. Sirva quente.
Curiosidades
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A mandioca é um dos alimentos mais versáteis e nutritivos da culinária brasileira.
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O escondidinho é uma receita tradicional nordestina que varia conforme a região e os ingredientes disponíveis.
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O molho strogonoff usado nessa receita é uma adaptação que deixa o prato ainda mais saboroso.
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Você pode substituir o frango por carne moída ou carne seca para criar variações da receita.
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O gratinado com queijo dá um toque especial e ajuda a manter o prato quente por mais tempo.