Créditos: Nandu Andrade
Legenda: Cuscuz Nordestino
Cuscuz Nordestino Completo com Carne, Um Prato Saboroso e Fácil de Fazer
Descubra como preparar um delicioso cuscuz nordestino completo com carne, ideal para refeições práticas e muito saborosas. Com uma textura leve e granulada, o cuscuz combina perfeitamente com o tempero da carne e o frescor dos vegetais. Essa receita é versátil, servida diretamente na tigela e perfeita para reunir a família ao redor da mesa.
Ingredientes
- Para o cuscuz: 250g de flocão (farinha de cuscuz)
- ½ xícara de chá de água
- 1 colher de chá de açúcar
- ½ colher de chá de sal
- Para o refogado: 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- 1 cebola média, picada
- 1 pimentão vermelho, picado
- 1 pimentão verde, picado
- 500g de carne (coxão mole, patinho ou coxão duro)
- 2 colheres de chá de sal
- 2 colheres de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de colorau
- Finalização: 1 tomate picado (opcional)
- 1 colher de sopa de cheiro-verde picado (coentro ou salsa)
Modo de Preparo
- Misture o flocão com a água, o açúcar e o sal em uma tigela. Mexa bem e deixe hidratar por 5 a 10 minutos.
- Adicione água na cuscuzeira, sem tocar no suporte, e aqueça. Coloque o cuscuz hidratado no suporte e cozinhe por 15 minutos em fogo médio. Reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar levemente. Acrescente os pimentões e refogue por 3 a 5 minutos.
- Adicione a carne cortada em pedaços pequenos ou moída. Tempere com sal, páprica defumada e colorau. Mexa e cozinhe até a carne mudar de cor e liberar caldo. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Transfira o cuscuz cozido para uma tigela grande, solte os grãos com um garfo e misture a carne refogada. Adicione o tomate picado e finalize com cheiro-verde.
Curiosidades
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O cuscuz é um prato típico do Nordeste brasileiro, mas sua origem remonta à África.
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O uso de açúcar no preparo ajuda a realçar o sabor sem adoçar o prato.
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A cuscuzeira foi criada especialmente para manter a textura ideal do cuscuz.
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Essa receita pode ser feita com carne de frango, calabresa ou até versões vegetarianas.
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A páprica defumada dá um toque especial, lembrando receitas de churrasco.