Créditos: Receitas do Will
Legenda: Coxa de Frango Frita à Moda Mineira
Coxa de Frango Frita à Moda Mineira com Mandioca: Uma Delícia Crocante Sem Óleo
Você já imaginou saborear uma coxa de frango crocante e suculenta, com aquele toque mineiro irresistível, e sem precisar de óleo? Essa receita é perfeita para quem adora uma comida saborosa, mas quer evitar frituras pesadas. A coxa de frango é feita de um jeito simples, com um corte especial que a deixa ainda mais apetitoso, e a mandioca frita serve como acompanhamento perfeito para dar aquele toque final. Servida dourada e com um brilho irresistível, é uma opção ideal para almoços e jantares em família, trazendo a tradicional culinária de Minas diretamente para sua casa.
Ingredientes
- 4 coxas de frango (cortadas conforme mostrado no vídeo)
- 1 cabeça de alho
- ½ colher de sopa de sal
- ½ colher de sopa de páprica defumada
- Pimenta do reino a gosto e Suco de 1 limão
- Para a cebola caramelizada: 2 cebolas grandes (ou 3 médias)
- 1/3 de colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de banha (ou óleo, se preferir)
- Para a mandioca: 500g de mandioca (já cozida)
Modo de Preparo
- Comece cortando a coxa de frango conforme mostrado no vídeo. Faça um corte simples em ambos os lados para facilitar o processo de fritura.
- Em uma tigela, tempere as coxas de frango com o alho socado, sal, páprica defumada, pimenta do reino e suco de limão. Deixe marinar por alguns minutos.
- Para a cebola, corte em pétalas, como mostrado no vídeo.
- Aqueça a banha em uma panela grande e adicione a cebola cortada. Acrescente o açúcar e frite até que a cebola fique dourada e quase queimada, mas sem deixar queimar completamente.
- Coloque as coxas de frango na panela, com a pele virada para baixo. Frite na gordura liberada pela pele do frango, sem a necessidade de óleo extra.
- Deixe as coxas fritarem por algumas vezes, adicionando água ao longo do processo (até duas ou três vezes), para garantir que o frango fique bem cozido e crocante.
- Enquanto o frango frita, frite a mandioca já cozida em outra frigideira até que fique dourada e crocante.
- Retire as coxas de frango e a mandioca da panela, e sirva quente, com a cebola caramelizada por cima.
Curiosidades
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A técnica de “ping frita” usada para o frango é uma forma única de fritar sem óleo, aproveitando a gordura natural da pele do frango.
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A cebola caramelizada com um toque de açúcar traz um sabor rico e levemente adocicado que combina perfeitamente com o frango.
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A mandioca é uma excelente fonte de carboidratos e combina super bem com frangos fritos, trazendo um equilíbrio delicioso entre crocância e suavidade.
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Usar a banha para fritar a cebola é uma técnica tradicional mineira que dá um sabor especial à receita.
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Cortar a coxa de frango dessa maneira ajuda a obter uma textura crocante, sem o uso de óleo submerso, tornando o prato mais saudável.