Créditos: Cozinhando e Andando
Legenda: Como Fazer Ricota Caseira
Como Fazer Ricota Caseira com Poucos Ingredientes
A ricota caseira é uma ótima opção para quem busca um ingrediente leve, versátil e fácil de preparar em casa. Com textura macia e sabor suave, essa ricota pode ser usada no café da manhã, no lanche da tarde, em saladas, recheios ou como base para tortas e pastas. A receita de ricota caseira que você verá a seguir leva apenas três ingredientes e é feita com leite, sendo perfeita para quem quer economizar e evitar produtos industrializados. Além disso, você pode moldá-la em uma forminha e deixar com o formato tradicional da ricota comprada em mercados.
Ingredientes
- 2 litros de leite integral
- 10 colheres de sopa de vinagre branco
- Sal a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Coloque os 2 litros de leite em uma panela e leve ao fogo para aquecer até quase ferver. Quando o leite estiver bem quente (sem ferver), desligue o fogo.
- Adicione as 10 colheres de sopa de vinagre branco ao leite e mexa levemente. Aguarde aproximadamente 2 minutos para que o leite talhe e separe o soro do coalho.
- Com cuidado para não se queimar, coe o conteúdo em uma peneira. Adicione sal a gosto, misturando ainda com o soro presente.
- Transfira o conteúdo para uma forminha de queijo ou um pote plástico para moldar e deixar escorrer o restante do soro.
- Leve à geladeira até firmar bem.
- Após gelar, desenforme e utilize a ricota caseira conforme desejar.
Curiosidades
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A ricota não é feita diretamente do leite, mas do soro restante da produção de queijos, essa versão caseira simplifica o processo.
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O vinagre atua como coagulante, separando a proteína do leite para formar a ricota.
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Pode-se substituir o vinagre por suco de limão na mesma proporção.
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A ricota caseira é naturalmente pobre em gordura, principalmente se feito com leite desnatado.
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Essa receita não utiliza conservantes, sendo mais saudável e fresca que as versões industrializadas.
Informações Adicionais
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Use leite integral para uma ricota mais cremosa e saborosa.
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Não deixe o leite ferver, o ponto ideal é quando ele começa a subir na panela.
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Se quiser uma ricota mais firme, pressione levemente a massa ao colocar na forminha.
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Deixe escorrer bem antes de levar à geladeira para evitar excesso de umidade.