Créditos: Cozinhando com a LY
Legenda: Bolinho de Bacalhau
Bolinho de Bacalhau Tradicional: Receita Fácil e Saborosa para Fazer em Casa
O bolinho de bacalhau é um petisco clássico da culinária portuguesa e muito apreciado no Brasil. Essa receita ensina como preparar um bolinho de bacalhau com massa cremosa, textura macia por dentro e crocante por fora. Ideal para servir em festas, encontros ou simplesmente para um lanche delicioso, o bolinho de bacalhau é versátil e fácil de fazer. Com ingredientes simples e sem farinha de trigo, essa receita tradicional mantém o sabor autêntico do bacalhau, perfeito para quem quer aprender o preparo original desse quitute.
Ingredientes
- 600 g de bacalhau em lascas dessalgado
- 2 batatas médias (aproximadamente 350 g)
- 1 colher de café de pimenta-do-reino
- Cebolinha picada a gosto
- 2 ovos inteiros
- Sal a gosto (ajustar no final)
Modo de Preparo
- Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho por 24 horas, trocando a água 4 vezes durante esse período.
- Cozinhe o bacalhau no vapor por 10 minutos e, em seguida, desfie-o com as mãos, deixando-o bem macio.
- Cozinhe as batatas no vapor para que absorvam o mínimo de água possível. Amasse as batatas e passe-as pela peneira para obter uma textura lisa e cremosa.
- Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, as batatas amassadas, os ovos, a pimenta-do-reino e a cebolinha picada.
- Misture bem até formar uma massa cremosa e homogênea. Ajuste o sal ao final, se necessário. Aqueça óleo suficiente para fritar em uma panela funda.
- Modele os bolinhos com o auxílio de duas colheres, pegando porções da massa e passando de uma colher para outra, moldando-os no formato desejado.
- Frite os bolinhos em óleo quente até dourarem por igual, retire e deixe escorrer em papel toalha para eliminar o excesso de óleo. Sirva os bolinhos de bacalhau ainda quentes, acompanhados de limão, se desejar.
Curiosidades
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O bolinho de bacalhau tem origem em Portugal e é muito tradicional na culinária lusa.
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Utilizar batatas cozidas no vapor ajuda a manter a massa seca, evitando bolinhos encharcados.
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Não levar farinha de trigo na massa garante uma textura mais leve e macia.
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O segredo do sabor está no dessalgue correto do bacalhau, que deve ser feito com trocas frequentes de água.
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Congelar os bolinhos já modelados é uma técnica prática para ter petiscos sempre à mão.
Informações Adicionais
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Sempre cozinhe o bacalhau no vapor para manter o sabor e a textura delicada.
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Ajuste o sal somente no final para evitar que o bolinho fique salgado demais.
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Modele bolinhos pequenos para que fritem por igual e fiquem crocantes.
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Use óleo em temperatura média-alta para fritar, assim os bolinhos douram sem absorver muito óleo.