Créditos: Cozinhando com a Ly
Legenda: Bolinho de arroz crocante
Bolinho de arroz crocante e fácil com sobras do dia anterior
O bolinho de arroz é uma receita prática e deliciosa feita com aquele arroz cozido que sobrou na geladeira. Ele é ótimo para servir como acompanhamento no almoço, lanche da tarde ou até como petisco em reuniões de família. A massa fica cremosa por dentro e crocante por fora, com um sabor caseiro que todo mundo adora. É simples de preparar e uma ótima forma de reaproveitar alimentos sem perder o sabor.
Ingredientes
- 3 xícaras (350 g) de arroz cozido
- 2 ovos inteiros
- 100 ml de leite
- 1 pedaço de cebola picada
- Cebolinha picada a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 100 g de mussarela ralada
- Quase 1 xícara de farinha de trigo (aproximadamente 120 g, até dar o ponto)
- 1 colher de sobremesa de fermento químico em pó
Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque o arroz cozido e adicione os ovos, o leite, a cebola picada, a cebolinha, o sal, a pimenta e a mussarela ralada.
- Misture bem com as mãos até os ingredientes ficarem bem incorporados.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, até a massa ficar cremosa e firme o suficiente para modelar. Coloque o fermento químico e misture novamente.
- Aqueça o óleo em uma panela. Modele os bolinhos com duas colheres, passando de uma para a outra até formar pequenas porções.
- Frite os bolinhos até ficarem dourados e crocantes.
- Retire e escorra em papel toalha antes de servir.
Curiosidades
-
O bolinho de arroz é uma das receitas mais tradicionais de reaproveitamento da culinária brasileira.
-
Ele tem origem nas casas simples do interior, onde o desperdício de comida era evitado a todo custo.
-
Em algumas regiões, o bolinho de arroz é chamado de “arancini caipira”, em referência ao prato italiano feito de risoto.
-
Pode ser assado em vez de frito, para quem prefere uma versão mais leve.
-
O sabor do bolinho muda conforme o tipo de arroz usado, o arroz branco deixa a massa mais leve, enquanto o integral traz textura mais firme.
Informações Adicionais
-
Use arroz bem cozido e frio, pois ele dá mais liga à massa.
-
Se quiser um sabor extra, acrescente queijo parmesão ralado junto com a mussarela.
-
Evite fritar em óleo frio para que o bolinho não fique encharcado.
-
Sirva com molhos caseiros, como maionese temperada, ketchup ou pimenta.