Créditos: Cozinha da Li Oliveira
Legenda: Bife Acebolado Caseiro
Bife Acebolado Caseiro com Alho e Cebola Caramelizada na Frigideira
O bife acebolado é uma receita simples e muito usada no dia a dia, ideal para o almoço ou jantar acompanhado de arroz, feijão e salada. O prato tem carne macia, suculenta e bem dourada, coberta com cebola caramelizada cheia de sabor. O bife acebolado costuma ser servido quente, direto da frigideira para o prato, sendo uma opção prática, econômica e muito presente na mesa das famílias brasileiras.
Ingredientes
- 500 g de miolo de alcatra (passado uma vez na máquina ou batido com martelo)
- 4 dentes de alho médios, amassados grosseiramente
- 1 colher de sobremesa rasa de orégano
- 1 colher de sobremesa rasa de sal
- 50 ml de óleo
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 50 ml de água
- 2 colheres de sopa de vinagre branco
Modo de Preparo
- Coloque a carne em uma tigela e tempere apenas com o alho amassado e o orégano, espalhando bem. Leve a carne à geladeira por 5 minutos para descansar.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio. Retire a carne da geladeira, acrescente o sal e misture bem.
- Adicione o óleo na frigideira quente. Coloque os bifes um a um na frigideira, aguardando alguns segundos entre eles.
- Acrescente o restante do alho que ficou na tigela. Deixe fritar até formar uma crosta dourada no fundo, depois vire os bifes.
- Se desejar, vire novamente para dourar mais, conforme o gosto. Retire os bifes da frigideira e reserve em um prato.
- Na mesma frigideira, adicione a cebola em rodelas e mexa levemente. Acrescente a água para soltar o fundo da panela.
- Junte o vinagre e mexa de vez em quando até a água secar completamente. Quando a cebola estiver caramelizada, volte os bifes para a frigideira. Cubra os bifes com a cebola e sirva imediatamente.
Curiosidades
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O bife acebolado é um dos pratos mais pedidos em restaurantes populares.
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A cebola caramelizada absorve todo o sabor deixado pela carne na frigideira.
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O vinagre ajuda a realçar o sabor sem deixar gosto ácido.
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Colocar o sal apenas na hora de fritar evita que a carne resseque.
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O miolo de alcatra é um corte macio e muito usado para bifes.
Informações Adicionais
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Não sobrecarregue a frigideira para evitar que a carne solte água.
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Use fogo médio para garantir dourado sem queimar.
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O alho em pedaços maiores frita sem amargar.
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Sirva o bife acebolado imediatamente para manter a suculência.
Perguntas frequentes
Posso usar outro corte no bife acebolado?
Sim, coxão mole e patinho também funcionam bem.
Dá para substituir o vinagre?
Pode usar vinagre de maçã ou de vinho, mantendo a mesma quantidade.
O bife acebolado pode ser feito com manteiga?
Pode, mas o óleo evita que a manteiga queime durante a fritura.