Créditos: Culinária com amor
Legenda: Bife a Rolê com Purê Gratinado
Bife a Rolê com Purê Gratinado: Receita Caseira que Vai Surpreender sua Família
O bife a rolê com purê gratinado é uma receita clássica que combina sabor e apresentação irresistíveis. Perfeito para o almoço em família, ele é preparado com carne recheada de calabresa, cenoura e temperos especiais, acompanhado de um purê cremoso coberto com queijo derretido. Essa delícia vai direto ao forno para gratinar e conquistar todos à mesa.
Ingredientes
- Para o bife a rolê: 6 bifes de colchão duro
- 6 pedaços de calabresa
- 6 tiras de cenoura
- Palitos de dente para prender os bifes
- 2 colheres (sopa) de óleo para dourar
- Para o molho: 1 colher (sopa) de alho com sal
- 1 cebola picada e 1 colher (sopa) de páprica defumada
- 1 pitada de pimenta calabresa (opcional) e 3 tomates pequenos picados
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 2 xícaras de água quente
- Para o purê de batata gratinado: 5 batatas médias cozidas e amassadas
- ½ xícara de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal a gosto e 150 g de mussarela ralada
Modo de Preparo
- Tempere os bifes, recheie cada um com calabresa e cenoura, enrole e prenda com palitos de dente. Aqueça uma frigideira com óleo e doure os bifes de todos os lados. Reserve.
- Na mesma panela, refogue o alho com sal, a cebola e a páprica defumada. Adicione os tomates e cozinhe até desmancharem.
- Acrescente o extrato de tomate e a água quente. Misture bem e coloque os bifes de volta na panela. Cozinhe na pressão por 40 minutos ou até ficarem macios.
- Prepare o purê: misture as batatas amassadas, leite, manteiga e sal até obter uma textura cremosa.
- Em um refratário, espalhe o purê, acomode os bifes por cima (sem os palitos) e cubra com o molho.
- Finalize com a mussarela ralada e leve ao forno preaquecido a 200 °C para gratinar por 10 minutos.
Curiosidades
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É uma receita tradicional brasileira inspirada em pratos europeus como o roulade francês.
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Pode ser feito com diferentes cortes de carne, como coxão mole ou alcatra.
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O recheio pode variar, incluindo bacon, presunto e queijos.
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É um prato ideal para reaproveitar sobras de carne e legumes.
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A combinação com purê ou polenta é típica em muitas casas do Brasil.