Créditos: Receitas de Pai
Legenda: Berinjela Empanada Frita
Berinjela Empanada Frita Crocante para o Almoço em Família
A berinjela empanada frita é uma opção simples para o almoço do dia a dia. Ela serve como acompanhamento ou até como prato principal leve. Fica com casquinha dourada e crocante por fora e macia por dentro. A berinjela empanada frita costuma ser servida no almoço, acompanhando arroz, feijão, salada ou carnes, e também pode aparecer como petisco em reuniões em casa. Essa receita de berinjela empanada frita leva poucos ingredientes e é fácil de preparar, seguindo o passo a passo ensinado no vídeo.
Ingredientes
- 2 a 3 berinjelas
- 1 colher de sopa de sal (rasa)
- Aproximadamente 1 litro de água
- Farinha de trigo (quantidade suficiente para empanar)
- Óleo (quantidade suficiente para fritar)
Modo de Preparo
- Lave bem as berinjelas. Corte e descarte a parte do cabinho. Fatie as berinjelas em rodelas médias, nem muito finas nem muito grossas.
- Em uma tigela, misture 1 colher de sopa rasa de sal com aproximadamente 1 litro de água.
- Coloque as fatias de berinjela nessa água com sal e deixe de molho por cerca de 30 minutos. Após esse tempo, escorra as fatias.
- Passe cada rodela na farinha de trigo, cobrindo bem todos os lados. Aqueça o óleo em fogo médio, sem deixar muito quente.
- Coloque as fatias empanadas com cuidado e frite até ficarem douradas. Vire durante a fritura para dourar dos dois lados.
- Retire e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva a berinjela empanada frita ainda quente.
Curiosidades
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Deixar a berinjela de molho na água com sal ajuda a reduzir o sabor amargo.
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A água escurece após o molho, mostrando que parte do amargor foi liberada.
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A farinha de trigo cria uma casquinha simples e crocante sem precisar de ovos.
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A berinjela empanada frita pode ser feita também na Air Fryer.
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Mesmo quem não gosta muito de berinjela costuma aceitar melhor a versão empanada.
Informações Adicionais
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Não corte as fatias muito finas para evitar que fiquem moles demais.
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Mantenha o óleo em temperatura média para não queimar por fora e ficar crua por dentro.
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Se a fatia estiver muito úmida, passe novamente na farinha antes de fritar.
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Sirva a berinjela empanada frita logo após o preparo para manter a crocância.