Por Daniel Oliveira Publicado em 1 de dezembro de 2025 as 08h10 Receita adaptada para publicação digital

Berinjela à milanesa sem ovos crocante que surpreende veja

A berinjela à milanesa sem ovos é uma receita simples, econômica e perfeita para servir como acompanhamento no almoço, jantar ou até como petisco. As fatias ficam crocantes por fora, macias por dentro e com uma cor dourada muito bonita. É uma opção fácil para quando você quer preparar algo rápido e saboroso, usando ingredientes básicos. Aqui, a berinjela à milanesa sem ovos ganha uma massa grossa que substitui o ovo e deixa tudo ainda mais crocante.

Ingredientes

• 2 berinjelas (800 g)
• 1 tigela com água em temperatura ambiente
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 pacotinho de queijo parmesão ralado
• 1 colher de chá de orégano
• 500 ml de água em temperatura ambiente
• 1 xícara de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Corte as berinjelas em fatias médias e coloque na tigela com água para não escurecerem.
2. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o sal, o queijo parmesão e o orégano.
3. Adicione os 500 ml de água e mexa até formar uma massa grossa e homogênea. Escorra a água das berinjelas e lave até ficarem claras.
4. Passe cada fatia na massa que substitui o ovo, retirando o excesso. Empane na farinha de rosca dos dois lados.
5. Aqueça o óleo até ficar no ponto de fritar batatas. Frite algumas fatias por vez até dourar as bordas.
6. Vire e deixe dourar do outro lado. Retire e coloque sobre papel-toalha.
7. Sirva ainda quente para manter a crocância.

Curiosidades

• A berinjela escurece rápido, mas deixar na água evita isso sem alterar o sabor.

• A massa grossa substitui o ovo perfeitamente e deixa a textura mais crocante.

• Fritar poucas unidades por vez garante que o óleo não esfrie.

• O parmesão deixa a berinjela mais dourada e saborosa.

• Mesmo sem lactose (sem o queijo), a berinjela à milanesa sem ovos continua crocante.

Informações Adicionais

1. Corte as fatias sempre na mesma espessura para fritarem por igual.

2. Se quiser uma casquinha mais firme, passe duas vezes na farinha de rosca.

3. Não mexa a berinjela logo após colocar no óleo; espere dourar nas bordas.

4. Para deixar ainda mais sequinha, use papel-toalha duplo após fritar.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Oliveira

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Doces Temperos.