Créditos: Receitas do Will
Legenda: Angu com Carne Moída e Quiabo
Angu com Carne Moída e Quiabo
O Angu Mineiro é uma receita tradicional de Minas Gerais, perfeita para acompanhar carnes e vegetais refogados. Com textura cremosa e sabor marcante, ele combina muito bem com carne moída suculenta e quiabo refogado. Esta receita é ideal para almoço ou jantar, servida quente, trazendo o verdadeiro gosto da culinária mineira para sua mesa.
Ingredientes
- Para a Carne Moída: 500 g de carne moída (miolo de alcatra ou patinho)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados (metade junto com a cebola e metade depois)
- 2 colheres de sopa de leite
- Sal a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce (opcional)
- 2 folhas de louro
- 5 tomatinhos cereja picados
- 2 colheres de sopa de vinho branco seco (opcional)
- Uma pitada de noz-moscada (opcional)
- Para o Angu Mineiro: 200 g de fubá de milho
- 800 ml de água
- 1 colher de sopa de manteiga
- Para o Quiabo: 200 g de quiabo lavado e seco
- Suco de ½ limão
Modo de Preparo
- Carne Moída: Refogue o alho e a cebola na panela de sua preferência até ficarem levemente dourados. Acrescente a carne moída e misture bem.
- Adicione o leite e continue mexendo até a carne ficar macia e suculenta.
- Acrescente sal, páprica, folhas de louro, tomatinhos, vinho branco e noz-moscada, se desejar. Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos para incorporar os sabores.
- Angu Mineiro: Ferva a água em uma panela média. Adicione o fubá aos poucos, mexendo constantemente para não formar grumos. Tempere apenas com sal.
- Tampe a panela e cozinhe por, no mínimo, 30 minutos, mexendo de vez em quando. Finalize com a manteiga, mexendo até derreter e incorporar.
- Quiabo: Corte o quiabo no tamanho desejado. Misture o quiabo com suco de limão e sal.
- Refogue rapidamente em fogo médio, apenas para pegar gosto, sem formar baba. Sirva junto com a carne moída e o angu.
Curiosidades
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O angu é conhecido como “polenta brasileira”, mas tem preparo diferente, com textura mais cremosa.
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Adicionar leite à carne moída deixa-a mais suculenta e macia.
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O quiabo com limão evita que forme baba, mantendo textura firme.
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Angu Mineiro é tradicionalmente servido com carne e vegetais, mas também combina com frango ou linguiça.
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Preparar o angu em panela de pedra intensifica o sabor autêntico da receita.
Informações Adicionais
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Cozinhe o fubá em fogo baixo para evitar que queime no fundo.
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Mexa o angu constantemente nos primeiros minutos para não criar grumos.
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Use carne de sua preferência, mas cortes com mais gordura deixam o prato mais saboroso.
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Tempere o quiabo pouco tempo antes de refogar para preservar a cor e a textura.
Perguntas frequentes
Posso substituir a carne moída por frango ou outro tipo de carne?
Sim, o angu combina com frango, linguiça ou mesmo vegetais refogados.
O que acontece se eu não colocar leite na carne?
A carne ficará mais seca; o leite ajuda a deixar a textura mais macia e suculenta.
Posso preparar o quiabo sem limão?
Pode, mas ele pode soltar mais baba e alterar a textura do prato.