Créditos: Isamara Amâncio
Legenda: Almôndegas com Molho de Tomate
Almôndegas com Molho de Tomate: Receita Fácil e Saborosa para o Dia a Dia
Almôndegas são um prato clássico que serve para uma refeição completa e prática. Elas têm uma textura macia por dentro e uma casquinha dourada por fora, combinando perfeitamente com molho de tomate fresco. Tradicionalmente servidas com macarrão, as almôndegas são um prato versátil, ideal para almoços e jantares em família ou para receber amigos. Com esta receita, você vai aprender a preparar almôndegas saborosas, temperadas na medida certa e com um molho que valoriza o sabor da carne.
Ingredientes
- Para as almôndegas: 500 g de carne lagarto moída (pode ser chamada de tato ou paulista em algumas regiões)
- 1 dente de alho ralado (no ralador fino)
- 1/2 cebola ralada (no ralador grosso)
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Pimenta do reino a gosto
- Orégano a gosto e Sal a gosto
- 1 ovo inteiro
- Farinha de rosca peneirada (quantidade suficiente para dar liga)
- Para o molho de tomate: 4 tomates maduros
- 1/2 cebola picada e 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto e Pimenta do reino a gosto
- Orégano a gosto e 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Água (para ajustar o molho)
- Para fritar: Óleo suficiente para fritar as almôndegas
- Para servir: Macarrão cozido (aproximadamente 500 g para esta quantidade de almôndegas)
- Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture a carne moída, o alho ralado, a cebola ralada, o vinagre de vinho tinto, o azeite, a pimenta do reino, o orégano e o sal.
- Acrescente o ovo e misture bem até incorporar todos os ingredientes. Adicione a farinha de rosca peneirada aos poucos, até a massa ficar firme e dar liga, mas ainda macia.
- Modele bolinhas do tamanho que desejar e reserve em uma vasilha, cubra com plástico filme e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
- Para o molho, bata os tomates e a cebola no liquidificador até obter um creme homogêneo.
- Em uma panela, aqueça o azeite, adicione o creme de tomate e cebola, tempere com sal, pimenta, orégano, açúcar, extrato de tomate e água. Misture bem e deixe ferver em fogo médio por 10 minutos.
- Aqueça óleo em uma frigideira e frite as almôndegas em fogo médio, virando para dourar todos os lados.
- Transfira as almôndegas para a panela do molho e deixe cozinhar por mais 20 minutos em fogo baixo, para que absorvam o sabor.
- Sirva as almôndegas com o macarrão cozido e finalize com queijo parmesão ralado a gosto.
Curiosidades
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Almôndegas têm origem na culinária mediterrânea, com versões tradicionais em vários países.
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O uso da carne lagarto é comum por ser uma carne magra e saborosa, ideal para dar textura às almôndegas.
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O vinagre de vinho tinto ajuda a realçar o sabor e equilibrar a acidez do molho.
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Peneirar a farinha de rosca garante que as almôndegas fiquem macias e uniformes.
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Cozinhar as almôndegas no molho faz com que fiquem mais suculentas e absorvam o tempero.