Por Daniel Oliveira Publicado em 2 de maio de 2025 as 09h10 Receita adaptada para publicação digital

Quirerinha com Costelinha de Porco: O Segredo da Saborosa Tradição Caipira

Se você ama receitas com aquele sabor caseiro e especial do interior, vai adorar aprender a fazer quirerinha com costelinha de porco. Esse prato combina a textura macia da quirera com a suculência das costelinhas de porco temperadas e bem douradas. É perfeito para reunir a família e amigos ao redor da mesa em um almoço ou jantar inesquecível.

Ingredientes

• 2 xícaras e meia de quirera (aproximadamente 250 g).
• 1 kg de costelinha de porco, bem carnuda.
• 6 dentes de alho, picados.
• 1 cebola grande, picada.
• 1 tomate grande, picado.
• 1 xícara de bacon, picado.
• 1 colher de sopa de banha de porco (ou óleo de sua preferência).
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Água quente para o cozimento.
• Salsinha e cebolinha para finalizar.

Modo de Preparo

1. Tempere as costelinhas de porco com sal, pimenta-do-reino e alho. Misture bem e deixe descansar por alguns minutos para absorver o tempero.
2. Em uma panela, aqueça a banha de porco e doure as costelinhas até ficarem bem douradas. Reserve.
3. Na mesma panela, adicione o bacon e frite até ficar crocante. Em seguida, junte a cebola e refogue até murchar. Acrescente o tomate e deixe cozinhar até começar a desmanchar.
4. Retorne as costelinhas para a panela e adicione água quente até cobrir. Deixe cozinhar por 20 minutos ou até que a carne esteja macia.
5. Enquanto isso, cozinhe a quirera em água fervente com uma pitada de sal por cerca de 15 minutos ou até que esteja macia. Reserve.
6. Assim que as costelinhas estiverem prontas, misture a quirera na panela. Mexa bem, incorporando todos os sabores.
7. Finalize com salsinha e cebolinha picadas. Ajuste o sal, se necessário, e sirva.

Curiosidades

• A quirera é feita a partir do milho quebrado e é muito usada na culinária caipira brasileira.

• Esse prato é típico das regiões sul e sudeste do Brasil, sendo especialmente popular em festas tradicionais.

• O uso de banha de porco realça o sabor e mantém a autenticidade da receita.

• A combinação de quirera e costelinha é perfeita para dias mais frios, pois é uma refeição bem reconfortante.

• A textura granulada da quirera absorve os temperos da carne, tornando cada garfada ainda mais saborosa.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Oliveira

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Doces Temperos.