Créditos: Isamara Amâncio
Legenda: Pé de Moça
Pé de Moça Macio: A Receita Fácil e Tradicional para Sua Festa Junina
O pé de moça é um doce típico brasileiro, conhecido pela sua textura macia e sabor marcante de amendoim. Ideal para servir em festas juninas, mas também ótimo para comer a qualquer hora do dia, esse doce tem uma aparência brilhante e uma consistência cremosa que conquista todo mundo. Fácil de preparar, o pé de moça é perfeito para quem quer um docinho caseiro simples, mas com sabor de receita de família.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa rasas de açúcar refinado (para caramelizar)
- 2 colheres de sopa rasas de manteiga
- 1 caixinha (395g) de leite condensado
- 1 xícara (140g) de amendoim sem pele e já torrado
- 1/2 xícara (100g) de açúcar (para dar o ponto)
- 1 colher de chá rasa de fermento em pó
- Açúcar demerara para polvilhar e ajudar a cortar
Modo de Preparo
- Coloque o açúcar refinado na panela e leve ao fogo alto (ou médio se sua panela for fina) até derreter completamente.
- Tire do fogo e adicione a manteiga, mexendo bem até incorporar e a mistura ficar com cor bonita. Volte ao fogo e acrescente o leite condensado, o amendoim torrado e o açúcar.
- Mexa constantemente até a mistura cozinhar e começar a desgrudar do fundo da panela.
- Acrescente o fermento em pó e continue mexendo até o doce desgrudar sozinho das laterais da panela.
- Retire do fogo e mexa para ajudar a esfriar, até a mistura ficar cremosa, brilhante e formar fio ao levantar a colher. Despeje o doce em uma assadeira e espalhe para nivelar.
- Deixe esfriar um pouco e, antes de cortar, passe uma faca no açúcar demerara para facilitar o corte.
- Corte no tamanho desejado e passe cada pedaço no açúcar demerara para evitar que grude.
Curiosidades
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O fermento em pó deixa o doce mais macio, diferente do tradicional pé de moleque que é duro.
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O amendoim deve ser torrado sem pele para realçar o sabor e deixar a textura mais crocante.
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O açúcar demerara usado para polvilhar traz um sabor suave e ajuda a evitar que o doce grude na faca.
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Apesar de muito comum em festas juninas, o pé de moça pode ser feito e consumido o ano todo.
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A receita original é simples e utiliza poucos ingredientes, valorizando o sabor natural do amendoim.
Perguntas frequentes
Posso usar amendoim com pele?
Não é recomendado, pois a pele altera a textura e o sabor do doce.
Qual o ponto ideal para saber quando o doce está pronto?
Quando o doce desgruda facilmente do fundo e das laterais da panela e fica cremoso ao esfriar.
É possível fazer essa receita sem fermento em pó?
Pode, mas o fermento deixa o doce mais macio, então a textura pode ficar mais firme sem ele.