Créditos: Cozinha da Lulu
Legenda: Morango Do Amor
Morango do Amor Com Casquinha Crocante: Receita Fácil e Perfeita Para Vender
O morango do amor com casquinha crocante é um doce que chama atenção pela beleza e sabor. Ele é ideal para festas, lembrancinhas, presentear ou até vender e lucrar. O contraste entre o morango fresco, o brigadeiro mais firme e a calda de açúcar deixa a sobremesa com uma textura crocante por fora e macia por dentro. A apresentação é charmosa, com cor vermelha brilhante e acabamento delicado.
Ingredientes
- Para o brigadeiro: 1 lata de leite condensado (395 g)
- 100 g de creme de leite fresco
- 4 colheres de sopa de leite em pó (40 g)
- 1 pitada de sal Extrato ou essência de baunilha (opcional)
- Para o caramelo: 2 xícaras de açúcar (500 g)
- ½ xícara de água (125 ml)
- 1 colher de sopa de vinagre (13 ml)
- 1 colher de sopa de glucose de milho (20 g)
- Corante comestível vermelho ou rosa (quantidade a gosto)
- Para montagem: Morangos frescos lavados e bem secos
- Palitos de madeira
- Papel manteiga e Plástico filme (para forrar)
Modo de Preparo
- Em uma panela, adicione o leite condensado, o creme de leite fresco, o leite em pó, a pitada de sal e o extrato ou essência de baunilha. Misture bem todos os ingredientes ainda fora do fogo.
- Leve ao fogo médio para baixo, mexendo sem parar até atingir o ponto de brigadeiro mais firme (desgrudando bem do fundo da panela).
- Transfira o brigadeiro para um recipiente, cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar totalmente em temperatura ambiente.
- Lave os morangos e seque com papel toalha. Deixe reservados. Após esfriar, pese porções de 30 g de brigadeiro para cada morango.
- Abra a massa na mão, coloque o morango no centro e envolva com o brigadeiro. Evite manusear demais para não ativar a gordura.
- Use luvas para facilitar e deixar o acabamento mais limpo. Repita com todos os morangos. Deixe os morangos com brigadeiro descansarem por 30 minutos em temperatura ambiente.
- Para a calda, coloque na panela o açúcar, a água, o vinagre, a glucose e o corante. Misture bem até dissolver o açúcar, depois leve ao fogo alto sem mexer até atingir 150 °C.
- Aguarde a calda baixar para 130 °C antes de banhar os morangos. Espete o palito no morango, mergulhe rapidamente na calda quente e retire o excesso.
- Coloque sobre papel manteiga para secar. Retire o palito, se desejar. Sirva ou embale após a calda endurecer completamente.
Curiosidades
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O morango pertence à mesma família das rosas.
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É considerado um falso fruto; os “verdadeiros frutos” são as sementes na casca.
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O morango do amor surgiu como releitura do maçã do amor, mais leve e moderno.
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A cidade de Atibaia (SP) é um dos maiores polos produtores de morango do Brasil.
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A calda crocante é chamada de “vidrada” e pode ser aromatizada com especiarias.
Informações Adicionais
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Seque muito bem os morangos: qualquer umidade pode impedir a aderência do brigadeiro.
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Não mexa a calda depois de ir ao fogo: isso evita a cristalização do açúcar.
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Respeite as temperaturas: 150 °C para cozinhar e 130 °C para banhar.
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Use luvas descartáveis: ajuda na higiene e na modelagem mais bonita.