Créditos: Dicas e Receitas da Celly
Legenda: Bolo de Milho com Cobertura de Cural
Bolo Cural: Receita Fácil de Bolo de Milho com Cobertura de Cural
O bolo cural é uma receita tradicional que une a maciez do bolo de milho com uma cobertura cremosa feita de cural. Essa receita serve para quem quer um bolo saboroso, com textura fofinha e uma camada de cural lisa e suave por cima. É uma ótima opção para o café da manhã, lanche da tarde ou sobremesa simples em qualquer momento. O bolo tem uma aparência dourada e convidativa, enquanto a cobertura deixa o sabor ainda mais marcante.
Ingredientes
- Massa do Bolo: 1 lata de milho verde escorrido (aproximadamente 140 g)
- 1 lata de leite integral (usar a lata de milho como medida)
- ½ lata de óleo e 1 lata de açúcar
- 3 ovos
- 1 e ½ latas de milharina (ou fubá mimoso/flocão hidratado)
- 1 colher de sopa de fermento em pó para bolo
- Cobertura de Cural: 1 lata de milho verde escorrido (aproximadamente 140 g)
- 1 lata de leite integral
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
Modo de Preparo
- No liquidificador, coloque o milho escorrido, o leite, o óleo, o açúcar e os ovos. Bata por aproximadamente 3 minutos, até triturar bem o milho e dissolver o açúcar.
- Acrescente a milharina à mistura e bata rapidamente apenas para incorporar.
- Adicione o fermento em pó e misture com uma colher ou dê uma pulsada rápida no liquidificador para incorporar.
- Unte uma forma média (aproximadamente 18x28 cm) com desmoldante ou manteiga e farinha.
- Despeje a massa na forma e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar o cozimento (palito seco indica que está pronto).
- Para a cobertura, bata no liquidificador o milho escorrido e o leite até triturar bem.
- Passe essa mistura por uma peneira para remover os resíduos mais grossos (opcional). Transfira para uma panela e adicione o leite condensado e a manteiga.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 20 minutos até engrossar e ficar com textura cremosa.
- Após assar, retire o bolo do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Espalhe a cobertura de cural por cima do bolo. Deixe a cobertura firmar por cerca de 1 hora antes de servir.
Curiosidades
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O cural é uma receita tradicional do Nordeste brasileiro feita a partir do milho verde, muito usada como cobertura ou acompanhamento.
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A textura do bolo cural fica entre o macio e úmido, com uma camada cremosa que contrasta perfeitamente com a massa.
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A milharina é uma farinha fina de milho, muito comum em receitas brasileiras, substituta do fubá para texturas mais delicadas.
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A peneira na cobertura é opcional; sem peneirar o cural fica mais rústico e com pedacinhos do milho.
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O bolo cural pode ser feito com leite de coco no lugar do leite tradicional para uma versão com sabor mais tropical.
Informações Adicionais
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Bata bastante a massa no liquidificador para triturar bem o milho e evitar pedaços grandes.
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Use uma forma de tamanho médio para assar uniformemente.
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Não abra o forno nos primeiros 30 minutos para evitar que o bolo murche.
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Espere a cobertura firmar para servir, assim ela fica mais bonita e saborosa.