Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Rosca natalina
Rosca natalina fofinha com chocolate e passas
A rosca natalina é uma massa macia, leve e aromática, perfeita para servir no café da manhã, lanche da tarde ou acompanhando um café quentinho. A textura é bem fofinha e úmida, com gotas de chocolate e passas que deixam cada pedaço mais saboroso. Essa rosca natalina é servida direto da forma e cresce muito bem, sem precisar sovar ou usar batedeira, trazendo o jeito tradicional de preparar massas simples e caseiras.
Ingredientes
- 1 ovo inteiro
- 2 colheres de sopa de manteiga (pode substituir por margarina ou 50 ml de óleo)
- 1 sachê de fermento biológico instantâneo seco
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 350 ml de leite em temperatura ambiente (pode usar meio leite e meio água)
- Raspas de 1 laranja
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo (tradicional, sem fermento)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de chá de passas
- 1/2 xícara de chá de gotas de chocolate forneáveis
- Farinha de trigo para envolver as passas e as gotas
Modo de Preparo
- Misture as passas com um pouco de farinha de trigo e reserve. Repita o processo com as gotas de chocolate.
- Em uma tigela, coloque o ovo, a manteiga, o fermento biológico e o açúcar. Misture com uma colher.
- Acrescente o leite em temperatura ambiente e mexa novamente. Adicione as raspas de laranja e misture.
- Coloque a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre com a colher.
- Acrescente o sal e misture até formar uma massa pegajosa, própria para mexer com colher.
- Trabalhe a massa com a colher por cerca de 2 minutos, apenas puxando e dobrando para deixá-la mais elástica.
- Acrescente as passas enfarinhadas e as gotas de chocolate, misturando até incorporar tudo. Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada.
- Espalhe a massa com a colher e deixe crescer até atingir a borda da forma.
- Leve ao forno preaquecido a 180 a 200°C por cerca de 30 a 40 minutos, até dourar. Retire do forno, deixe amornar e sirva.
Curiosidades
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A combinação de raspas de laranja com passas é tradicional em receitas de fim de ano desde tempos antigos.
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Enfarinhar passas e gotas evita que elas afundem na massa durante o crescimento.
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A massa é feita totalmente sem sova, mantendo o método tradicional de roscas caseiras fofas.
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As raspas de laranja liberam aroma intenso mesmo depois de assadas, sem necessidade de suco.
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Essa rosca natalina cresce direto na forma, o que mantém a estrutura mais fofa e uniforme.
Informações Adicionais
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Use essência de panetone se quiser um aroma ainda mais marcante.
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Substitua as passas por frutas cristalizadas se desejar uma versão mais tradicional.
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Se a sua cozinha for muito fria, deixe a forma dentro do forno desligado para facilitar o crescimento.
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Não ultrapasse a quantidade de gotas, para não pesar a massa e evitar que fique densa.