Créditos: Culinária em Casa
Legenda: Rosca Húngara Caseira
Rosca Húngara Caseira: Receita Fácil de Fazer
A rosca húngara é uma massa doce, super fofinha e macia, perfeita para o café da manhã, lanche da tarde ou para vender e aumentar sua renda extra. Com textura leve e recheio doce de coco, esta receita rende várias unidades e é fácil de fazer. Você pode servir a rosca húngara pura, com leite condensado ou com uma caldinha de leite com açúcar.
Ingredientes
- Para a esponja: 3 colheres de sopa de farinha de trigo (sem fermento)
- 1 colher de sobremesa de açúcar
- 20 g de fermento biológico seco (ou 60 g se fresco)
- 125 ml de água em temperatura ambiente
- Para a massa: 1 kg de farinha de trigo (reserve um pouco se necessário)
- 1 xícara (250 ml) de açúcar
- 125 ml de óleo ou banha
- 2 ovos inteiros (com clara e gema)
- 250 ml de leite em temperatura ambiente
- 1 colher de sobremesa de sal
- Para o recheio: 3 colheres de sopa de manteiga
- 100 g de coco ralado
- 1 colher de chá de canela (opcional, para variação de rosca de canela)
- Para finalizar: 1 ovo batido com 1 colher de sopa de leite
- Leite condensado ou calda de leite com açúcar (opcional)
- Coco ralado para polvilhar
Modo de Preparo
- Misture na esponja: farinha, açúcar, fermento e metade da água até formar uma massinha homogênea. Cubra e deixe fermentar por cerca de 20 minutos, até dobrar de tamanho.
- Em uma tigela grande, adicione os ovos, açúcar, óleo ou banha, leite e a esponja já fermentada. Acrescente a farinha aos poucos, sovando a massa até que fique macia e desgrude da bancada.
- Adicione o sal apenas no final, misturando bem.
- Prepare o recheio misturando manteiga, coco ralado, açúcar e canela (opcional).
- Abra a massa com as mãos ou rolo, espalhe o recheio deixando 2 cm de borda sem recheio. Enrole como um rocambole e feche bem a emenda, modelando do tamanho desejado.
- Corte em pedaços iguais usando a largura de uma faca ou espátula.
- Coloque em forma untada e enfarinhada, deixando espaço entre os pedaços, e deixe dobrar de volume.
- Pincele com ovo batido e leite e leve para assar em forno preaquecido até dourar. Tempo assando mais ou menos 30 a 45min.
- Após assar, finalize com leite condensado ou calda de leite com açúcar e polvilhe coco ralado.
Curiosidades
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A esponja da massa evita necessidade de duas fermentações, deixando a rosca mais fofinha.
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Essa receita também pode ser usada para fazer pão, pizza ou rosca de canela.
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A rosca húngara é tradicionalmente feita com banha, mas óleo ou manteiga também funcionam.
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Deixar a massa levemente pegajosa garante um resultado mais macio do que uma massa seca.
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A borda sem recheio é essencial para fechar a rosca sem abrir durante o forno.
Informações Adicionais
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Prepare o recheio antes de abrir a massa para não deixar a massa fermentar demais.
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Use ingredientes em temperatura ambiente para melhor fermentação.
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Não exagere na farinha para não ressecar a massa; ajuste com manteiga ou óleo se necessário.
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Para assar roscas uniformes, corte todas com a mesma largura usando uma faca ou espátula.